Daging Kurban Bisa Tahan Setahun, Asal Disimpan dengan Cara Ini

Selain menjaga kualitas, penggunaan kemasan yang rapat juga penting untuk menghindari freezer burn atau kondisi permukaan daging menjadi kering akibat paparan udara dingin terlalu lama.

Jika daging disimpan melebihi waktu yang dianjurkan, teksturnya dapat berubah dan kualitas gizinya ikut menurun.

Sementara itu, Guru Besar Ilmu Teknologi Pangan IPB University, Prof Eko Hari Purnomo, menegaskan bahwa suhu minus 18 derajat Celsius merupakan kondisi ideal untuk penyimpanan daging beku. 

Suhu tersebut mampu menekan pertumbuhan mikroorganisme sekaligus memperlambat proses kerusakan bahan pangan.

Ia menjelaskan bahwa semakin rendah suhu penyimpanan, maka proses penurunan mutu daging akan berlangsung lebih lambat. 

• Cara Menyimpan Daging Kurban agar Awet Berbulan-bulan dan Tetap Segar Saat Idul Adha

Dengan demikian, rasa, kandungan nutrisi, dan keamanan pangan pada daging bisa tetap terjaga dalam jangka waktu lebih lama.

Namun demikian, Prof Eko juga mengingatkan adanya efek pembentukan kristal es apabila proses pembekuan tidak dilakukan secara optimal. 

Kristal es berukuran besar dapat merusak struktur jaringan daging dan menyebabkan cairan alami keluar saat proses pencairan atau thawing dilakukan.

Akibatnya, daging menjadi lebih kering dan kehilangan tekstur juicy ketika dimasak. Oleh sebab itu, masyarakat disarankan membagi daging dalam ukuran kecil sesuai kebutuhan memasak sebelum dimasukkan ke freezer.

Penyimpanan dalam porsi kecil dinilai lebih praktis karena dapat mengurangi risiko kontaminasi sekaligus menjaga kelembapan alami daging. 

Selain itu, cara ini memudahkan proses pencairan tanpa harus mengeluarkan seluruh stok daging yang ada di freezer.

Prof Eko juga mengingatkan agar masyarakat tidak membekukan kembali daging yang sudah dicairkan. Pembekuan ulang dapat menyebabkan kualitas daging menurun drastis, baik dari segi tekstur, rasa, maupun keamanan konsumsi.

Karena itu, penggunaan kemasan sekali pakai sesuai porsi memasak menjadi solusi terbaik agar daging tetap higienis dan kualitasnya terjaga hingga saat akan diolah.

- Baca Berita Terbaru Lainnya di GOOGLE NEWS
- Dapatkan Berita Viral Via Saluran WhatsApp
- Ikuti Instagram Tribun Pontianak IG TRIBUN