Daging Kurban Bisa Tahan Setahun, Asal Disimpan dengan Cara Ini

Ringkasan Berita:

• Pakar gizi dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga (Unair) menjelaskan bahwa cara penyimpanan daging sangat menentukan daya tahannya. 
• Penyimpanan daging juga harus disesuaikan dengan waktu penggunaannya, apakah akan segera dimasak atau disimpan dalam jangka panjang.

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Momen Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban kepada masyarakat. 

Setelah menerima daging sapi atau kambing, banyak orang memilih menyimpannya terlebih dahulu di kulkas maupun freezer sebelum diolah menjadi berbagai hidangan favorit keluarga.

Namun, masih banyak masyarakat yang belum mengetahui berapa lama daging kurban sebenarnya aman disimpan agar kualitas dan kandungan gizinya tetap terjaga.

Pakar gizi dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga (Unair) menjelaskan bahwa cara penyimpanan daging sangat menentukan daya tahannya. 

Penyimpanan daging juga harus disesuaikan dengan waktu penggunaannya, apakah akan segera dimasak atau disimpan dalam jangka panjang.

Menurutnya, jika daging kurban hanya akan digunakan dalam waktu singkat, yakni satu hingga dua hari setelah diterima, maka penyimpanan di bagian chiller atau kulkas sudah cukup aman.

• Dokter Hewan IPB Ungkap Cara Tepat Hilangkan Bau Perengus Daging Kambing

Suhu dingin pada kulkas mampu memperlambat pertumbuhan bakteri sehingga kualitas daging tetap terjaga sebelum dimasak.

Namun, apabila daging ingin disimpan lebih lama, masyarakat disarankan untuk meletakkannya di freezer dengan suhu beku. 

Cara ini dinilai paling efektif untuk mempertahankan kualitas daging dalam waktu berbulan-bulan.

Ia menerangkan bahwa daging kurban yang disimpan di freezer dengan suhu di bawah minus 18 derajat Celsius dapat bertahan cukup lama, bahkan hingga enam sampai 12 bulan. 

Sementara itu, untuk daging yang sudah diolah atau dimasak terlebih dahulu, masa simpannya di freezer berkisar dua hingga tiga bulan.

Meski memiliki daya tahan panjang, penyimpanan daging dalam waktu terlalu lama tetap memiliki risiko penurunan kualitas. 

Proses oksidasi lemak dapat terjadi selama penyimpanan, sehingga memengaruhi rasa, aroma, hingga tekstur daging saat nantinya dimasak.

Karena itu, masyarakat dianjurkan memberi label tanggal pada setiap kemasan daging yang dimasukkan ke kulkas atau freezer. 

Cara sederhana ini membantu mengetahui kapan daging mulai disimpan dan mencegah penyimpanan melewati batas aman konsumsi.