3 Makanan yang Tak Boleh Dikonsumsi Secara Mentah, Ada Kacang dan Umbi

2. Kacang Merah

Apa kamu pernah makan kacang merah? Kacang merah kering harus dimasak sampai matang, teman-teman.

Ini karena ada banyak jenis kacang yang mengandung protein phytohemagglutinin.

Protein ini merupakan jenis lektin. Protein ini mengikat karbohidrat.

Pada hewan, protein ini membuat sel darah merah menggumpal. Sehingga para peneliti menggunakannya untuk memisahkan komponen darah.

Kacang merah yang tidak dimasak punya kandungan phtohemagglutinin yang tinggi.

Nah, kalau kita memakannya, protein ini bisa mengikat sel di usus. Ini akan mengurangi kemampuan usus kita untuk mencerna dan menyerap makanan.

Saat kacang merah direbus, panasnya akan memecah ikatan protein ini, teman-teman. Namun lebih baik pastikan saat direbus kondisinya benar-benar panas.

Oiya, kacang merah yang sudah dikaleng pasti sudah direbus saat dikemas. Sehingga aman.

• 6 MANFAAT Daun Kelor untuk Kesehatan, Turunkan Gula Darah Hingga Hambat Kanker

3. Singkong

Singkong banyak tumbuh di berbagai wilayah di Indonesia.

Singkong mengandung senyawa kimia linamarin dan lotaustralin.

Senyawa ini ada pada singkong untuk melindunginya dari hewan herbivora dan mengangkut nitrogen.

Dua senyawa ini termasuk dalam kelompok cyanogenic glycosides. Artinya, saat dicerna bisa berubah menjadi senyawa yang mengandung sianida dalam kadar rendah.

Senyawa sianida akan menganggu pernapasan sel dan mencegah sel membuat molekul untuk energi mereka.