FUNGSI Kuning Telur Pada Kue Kering, Tips Mengocok Telur Sampai Mengembang Sempurna
Kuning telur terdiri dari lemak dan protein, kuning telur berperan sebagai pengemulsi pada makanan, yaitu menggabungkan cairan...
Penulis: Mirna Tribun | Editor: Mirna Tribun
lihat foto
2. Bagaimana dengan Putih Telur Saja?
Nah, kalau hanya menggunakan putih telur saja, maka lama waktu mengocoknya jadi lebih singkat.
Untuk ukuran 6 butir putih telur saja, telur akan mengembang antara 5 - 8 menit.
Ingat, jika akan menambahkan gula pasir, tambahkan ketika putih telur sudah setengah mengembang.
Kenapa tidak boleh dari awal?
Soalnya, gula pasir cenderung gampang meleleh jika lama terkena panas mixer.
Nah, kalau gula mencair, putih telur akan sulit mengembang.
3. Tanda Telur Sudah Mengembang Sempurna
Sekarang, saatnya kita tahu bagaimana tanda telur sudah mengembang sempurna?
Jawabannya adalah telur harus dikocok sampai tahap soft peak dan bukannya kaku.
Soft peak ditandai dengan ujung putih telur masih akan melengkung ke bawah saat diangkat.
Tapi, lengkungannya tidak boleh menetes.
Baca Juga: Resep Mudah Soun Goreng Bakso Tiram, Menu Bekal yang Pasti Dijamin Puas
Kalau masih menetes, berarti putih telur belum mengembang dan harus dikocok lagi.
Jika lengkungan kebawah ini tidak ada, berarti putih telur telah kaku dan terlalu lama dikocok.
