FUNGSI Kuning Telur Pada Kue Kering, Tips Mengocok Telur Sampai Mengembang Sempurna
Kuning telur terdiri dari lemak dan protein, kuning telur berperan sebagai pengemulsi pada makanan, yaitu menggabungkan cairan...
Penulis: Mirna Tribun | Editor: Mirna Tribun
lihat foto
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Telur adalah satu di antara bahan yang tak dapat dipisahkan dalam membuat kue.
Kue yang diadon dengan telur memiliki cita rasa yang khas.
Putih dan kuning telur sama-sama berfungsi mengembangkan adonan kue.
Kuning telur mengandung lebih banyak lemak dan putih telur mengandung protein tinggi tanpa lemak.
Kuning telur terdiri dari lemak dan protein, kuning telur berperan sebagai pengemulsi pada makanan, yaitu menggabungkan cairan dan lemak menjadi satu adonan yang baik.
Kuning telur berfungsi membuat tekstur kue lebih halus.
Baca juga: Tips Punya Anak Kembar, Dari Konsumsi Sayuran Hingga Atur Posisi Seks
Kue yang dicampurkan dengan kuning telur rasanya juga lebih legit meski tak memakai mentega.
Penambahan kuning telur dalam adonan kue kering menjadikan kue empuk dan renyah.
Kuning telur berperan mengentalkan campuran, menciptakan tekstur gel kenyal.
Kuning telur juga memberikan rasa dan warna keemasan yang menarik saat dipanggang.
Sementara semakin banyak putih telur menjadikan kue kering dan keras.
Kuning telur biasanya dipakai untuk membuat dessert yang gurih legit seperti lapis legit, custard, tiramisu, dan creme brulee.
Baca juga: Rahasia Muka Glowing Alami, Tips Cantik Alami Tanpa Skincare Mahal
Kuning telur juga dipakai dalam pembuatan mayonnaise, saus hollandaise, dan minuman beralkohol egg nog.
Disamping dicampur dalam adonan, kuning telur juga biasa dioleskan pada adonan kue agar kue kering mengkilap.
Tips Mengocok Telur Supaya Adonan Mengembang Sempurna
