Apa Itu Tepung Mocaf Bahan Baku Menu Program Makan Bergizi Gratis MBG Didukung BPOM ? 

“Produk tepung mocaf memiliki penampakan mirip tepung terigu, yaitu putih, lembut, dan tidak berbau singkong. Karena itu, mocaf bisa menjadi alternatif yang baik untuk mengurangi ketergantungan pada gandum,” ujarnya. 

BPOM sendiri menyadari penggunaan tepung terigu oleh masyarakat Indonesia cukup besar dan cenderung meningkat.

Sementara Indonesia memiliki potensi singkong cukup melimpah dan berharga murah yang dapat diolah menjadi tepung sebagai pengganti tepung terigu, yaitu mocaf.  

Tepung mocaf bahkan bisa menggantikan 50–100 persen tepung terigu, tergantung jenis olahannya. Misalnya, sekitar 50 persen pada pembuatan mi, kue kering, dan biskuit. 

Baca juga: Hasil Drawing Badminton Denmark Open 2025 Lengkap Lawan Pemain Indonesia

Sedangkan bisa 100 persen untuk kue basah dan cake. 

Lebih aman untuk penderita sensitivitas gluten Ketika ditanya apakah mocaf lebih sehat dibanding terigu, Taruna menjelaskan bahwa semua tepung yang diatur dalam peraturan BPOM pada dasarnya dapat dikonsumsi dengan aman. 

Namun, ia menambahkan bahwa mocaf secara alami bebas gluten, sehingga lebih aman bagi individu yang sensitif terhadap gluten. 

Terkait pencantuman klaim gluten free di kemasan, BPOM telah mengatur hal ini melalui Peraturan BPOM Nomor 1 Tahun 2022 tentang Pengawasan Klaim pada Label dan Iklan Pangan Olahan. 

Produk yang mencantumkan klaim bebas gluten harus memiliki kadar gluten ≤20 mg/kg, dan harus dibuktikan melalui hasil analisis laboratorium pada produk akhir. 

Selain itu, baik tepung terigu maupun mocaf sama-sama tinggi karbohidrat dan serat. 

Namun, kata Taruna, berdasarkan berbagai literatur, produk yang menggunakan mocaf memiliki indeks glikemik lebih rendah hingga sedang dibandingkan produk yang sepenuhnya menggunakan Taruna menegaskan, telah diaturnya tepung mocaf sebagai salah satu bahan pangan yang diizinkan merupakan wujud peran nyata BPOM untuk mendukung produksi mocaf secara berkelanjutan.

 "Hal ini tentu akan membantu kesejahteraan petani singkong di Indonesia dengan menghasilkan produk yang bernilai tambah karena memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi," ucapnya saat disinggung soal komitmen dukungan BPOM terhadap pemanfaatan tepung mocaf. BPOM juga berperan dalam penjaminan keamanan dan mutu pangan olahan, termasuk mocaf, sehingga mocaf yang beredar aman dikonsumsi. 

BPOM telah pula melakukan pendampingan kepada usaha mikro, kecil, dan menengah mengenai cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB), dan tidak menutup kemungkinan pendampingan terhadap industri mocaf. 

"Sejauh ini BPOM belum memiliki kegiatan atau program khusus untuk mendorong penggunaan mocaf di masyarakat dan industri, namun kami mendukung inovasi dalam rangka pemanfaatan produk lokal, termasuk mocaf," jelasnya. 

BPOM telah menetapkan persyaratan keamanan dan mutu pangan, termasuk ketentuan label, yang menjadi kerangka regulasi bagi produk pangan seperti mocaf untuk berkembang dan memenuhi persyaratan tersebut.