Baca tanpa iklan
Pasalnya, bau prengus khas kambing semakin menonjol apabila daging dicuci.
Ilustrasi membuat sate ayam. (SHUTTERSTOCK/MOHAMMADRIDWAN)
• Cara Masak Semur Daging Sapi Lengkap Resep dan Bumbu
Cara mengempukkan daging untuk sate
Ada sejumlah bahan makanan yang mampu mengempukkan daging yaitu daun pepaya, nanas, dan meat tenderizer khusus.
Kamu dapat memilih salah satu dari 3 metode berikut:
- Remas-remas daun pepaya.
- Bungkus daging dengan daun pepaya tersebut selama lebih kurang 1 jam.
- Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu mengempukkan serat daging.
- Campur daging dengan parutan nanas selama kira-kira 1 jam.
- Jangan potong daging, biarkan utuh.
- Enzim bromelain pada nanas dapat mempengaruhi cita rasa makanan.
- Taburi daging dengan meat tenderizer misalnya papain bubuk yang terbuat dari sari getah daun pepaya.
- Beri 1 sendok makan papain bubuk untuk 1 kilogram daging. Diamkan 15 menit.
- Setelah mengempukkan daging untuk sate dengan cara di atas, cuci bersih daging.