5 Resep Sate Daging Kurban dan Tips Membuat Sate Kambing Empuk dan Bau

Bagi yang menyukai sate kambing bumbu kacang, berikut resepnya dari Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, melansir Kompas.com.

Bahan:

1 kilogram daging kambing
30 buah tusuk sate
8 lembar daun pepaya
Bumbu sate kambing (olesan)

120 gram kecap manis
10 gram garam
10 gram merica bubuk
50 gram margarin, lelehkan

Bahan saus kacang:

100 gram bawang merah
80 gram bawang putih
50 gram cabai merah
Kacang tanah secukupnya, haluskan
Kecap manis secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong daging kambing dengan bentuk dadu.
Setelah itu, bungkus daging dengan menggunakan daun pepaya yang telah diremas-remas sebelumnya.
Diamkan daging selama kurang lebih 30 menit.
Ambil daging yang sudah dibungkus daun pepaya, lalu tusuk-tusuk daging menggunakan tusukan sate dan lumuri semua permukaan daging dengan menggunakan bumbu olesan yang sudah dicampurkan sebelumnya.
Marinasi daging dalam bumbu olesan selama kurang lebih satu jam agar olesan daging meresap ke dalamnya secara merata.
Kemudian oleskan lagi bumbu ke seluruh permukaan daging kambing.
Bakar sate kambing hingga matang sempurna.
Untuk membuat bumbu kacangnya, haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak.
Tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga rata.
Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam secukupnya sesuai selera.
Aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
Masak hingga matang, kemudian angkat bumbu dan sajikan di atas piring bersama sate kambing yang sudah dibakar tadi.

• Cara Mengolah Jeroan Sapi Agar Empuk dan Tidak Berbau, Lengkap Resep Soto Tangkar Khas Betawi

Tips Membuat Sate Kambing Empuk dan Bau

1. Jangan Cuci Daging

Melansir Kompas.com, mencuci daging yang mentah justru akan membuat teksturnya semakin alot.

Mencuci daging kambing dengan air bisa menciptakan aroma prengus yang kurang mengenakkan.

Oleh karena itu, sebelum mengolah daging kambing menjadi sate, sebaiknya tidak perlu dicuci terlebih dahulu.

2. Marinasi Daging Kambing dengan Jeruk Nipis

Cara menghilangkan bau prengus daging kambing yakni dengan dimarinasi jeruk nipis.