5 Resep Sate Daging Kurban dan Tips Membuat Sate Kambing Empuk dan Bau

Berikut resep sate kambing empuk dan tidak bau, dikutip dari buku "Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan" dari Sisca Soewitomo yang terbit di PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm madu (opsional)
• 1 sdm asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu sate kambing (dihaluskan)

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm jintan, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, masukkan kecap, madu dan air asam jawa, aduk rata, setelah mengering, angkat.
Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama satu jam hingga bumbu meresap.
Tusuki potongan daging dengan tusukan sate, satu tusukan 3-5 potong daging.
Panggang di atas bara api hingga matang dan berwana kecoklatan.

4. Sate Kambing Khas Solo

Sate kambing khas Solo memiliki cita rasa manis yang khas namun tidak membuat enek.

Berikut resep sate kambing khas Solo ala Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, melansir Kompas.com.

Bahan

1 kilogram daging kambing
100 ml kecap manis 30 pcs tusuk sate
Daun pepaya secukupnya
Bumbu sate kambing:

100 ml kecap manis 2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan merica bubuk
50 gram margarin
Bahan pelengkap

50 gram kol, iris halus
6 sendok makan bawang goreng
15 buah cabai rawit, iris halus
4 buah tomat, iris tipis
10 butir bawang merah, iris halus
2 sendok makan air jeruk limau
1 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Pertama, potong daging kambing dengan bentuk dadu.
Kemudian ungkep atau bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit agar daging cepat empuk ketika dibakar.
Siapkan tusuk sate, kemudian tusuk-tusuk daging pada tusukan sebanyak 3-4 potong sesuai selera.
Lumuri bumbu olesan yang sudah dicampur sebelumnya ke seluruh permukaan daging. Pastikan bumbu sudah merata.
Sebelum dibakar, diamkan terlebih dahulu daging agar bumbunya bisa meresap ke dalam daging secara menyeluruh. Diamkan selama kurang lebih satu jam.
Olesi lagi sate kambing dengan kecap manis dan margarin yang sudah dilelehkan, kemudian bakar sate di atas bara api yang menyala.
Bakar hingga sate matang dan berwarna kecoklatan secara merata.
Campurkan bahan pelengkap dengan kecap manis secukupnya untuk bumbu sate.
Sajikan daging kambing dengan kucuran air jeruk limau dan saus kecap serta bahan pelengkap.

5. Sate Kambing Bumbu Kacang