5 Cara Mengola Daging Kambing Agar Empuk dan Tidak Berbau

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Momen Idul Adha adalah Hari Raya Kurban yang wajib dijalankan setiap tahunnya.

Idul Adha tentu saja identik dengan Daging Kurban.

Maka dari itu, jika mendapatkan daging kurban, berbagai olahan pun akan senang kita lakukan.

Sate kambing merupakan salah satu sajian yang hampir selalu ada saat Idul Adha.

Olahan daging kurban ini banyak disukai karena cita rasanya yang lezat dan bahan yang digunakannya pun mudah dicari.

• 15 Kalimat Penyejuk Semarakkan Hari Raya Idul Adha 2022

Walau bahan yang digunakan terbilang mudah, membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau prengus, bukan perkara mudah, lo.

Sebab, terkadang daging kambing yang kita dapat adalah kambing yang berusia tua sehingga memiliki bau menyengat dan daging alot.

Untuk mengolah sate kambing agar anti alot dan tidak bau prengus, ada cara mudah dan bisa dipraktikkan di rumah bersama keluarga, nih.

Dengan metode ini, bumbu sate kambing akan meresap sempurna dan cocok sebagai hidangan keluarga.

• Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Tahan Lama, Tetap Enak dan Gurih saat Dimasak

1. Gunakan Potongan Daging yang Sesuai

Penggunaan bagian yang tepat ternyata bisa memengaruhi empuk atau tidaknya daging yang digunakan, lo.

Dilansir dari Kompas.com, untuk membuat sate kambing yang empuk sebaiknya menggunakan daging prime cut.

Prime cut merupakan bagian yang paling jarang mendapatkan gerakan sebelum kambing disembelih.

Daging jenis ini juga memiliki jaringan otot yang sedikit, sehingga tak membutuhkan waktu banyak untuk diolah hingga matang.

Prime cut daging kambing umumnya meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.

• Keluarkan Surat Keterangan Kesehatan Hewan untuk Keamanan Daging 

2. Tidak Perlu Dicuci

Kita biasanya akan mencuci daging kambing supaya lebih bersih dan higienis, padahal mencuci daging kambing tak diperlukan.

Proses pencucian bahkan justru bisa membuat daging kambing semakin bau prengus, teman-teman.

Daripada mencucinya, lebih baik lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk meminimalisir baunya.

Selain itu, jika ada daging yang kotor, kita cukup memisahkannya saja tanpa perlu dicuci.

3. Bungkus dengan Daun Pepaya

Jika kamu mendapat bagian daging yang berotot, jangan khawatir sulit untuk membuatnya empuk.

Kamu bisa menggunakan daun pepaya yang sudah diremas untuk membungkus daging kambing.

Selain daun pepaya, nanas dan bawang bombai pun bisa membantu proses daging menjadi empuk, lo.

Selain itu, teman-teman juga bisa menambahkan baking soda dalam bumbu rendamannya agar lebih praktis.

• Cara Terbaik Mengolah Daging Kurban Idul Adha yang Aman dan Sehat

4. Rebus Daging Kambing dengan Lobak

Cara keempat yang bisa dicoba untuk membuat daging kambing empuk dan bau prengus hilang adalah dengan merebus daging dengan lobak.

Kita bisa merebus daging kambing terlebih dahulu menggunakan beberapa potongan lobak selama setengah jam.

Lobak memiliki kadar kolin rendah sehingga bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging.

Dengan begitu, kita bisa memasak dan menikmati sate kambing tanpa khawatir bau.

5. Rendam atau masak dalam Bumbu

Cara kelima yang bisa digunakan untuk membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau adalah memberinya bumbu.

Kita bisa mengolesi daging bumbu saat proses pembakaran maupun merendam daging bersama bumbu yang sudah disiapkan.

Bila ingin lebih meresap, daging kambing dapat ditumis bersama bumbu halus lalu diungkep.

Sebagai tambahan, kita bisa menggunakan jahe, kunyit, atau rempah lainnya dalam bumbu sate agar baunya tidak prengus.

Nah, itulah lima cara yang bisa digunakan untuk membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau prengus. Selamat mencoba! (*)