Lontong Cap Go Meh: Asal Mula, Sejarah, Resep hingga Cara Masak

Nangka muda 500 gr

Kacang panjang, potong 3 cm 400 gr

Terong, potong kotak 3 buah

Daun melinjo 50 gr

Labu siam, potong kotak 150 gr

Buah melinjo 100 gr

Jagung semi, potong kotak 500 gr

Cabe merah, potong kotak 50 gr

Cabe hijau, potong kotak 50 gr

Daun Salam 6 buah

Rebon udang 30 gr

Santan Kental 1.50 liter

Santan Encer 1 liter

Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam 460g

5. Membuat Bumbu Abing

Kelapa parut, sangrai kelapa parut dan daun jeruk hingga minyaknya keluar dan sisihkan 1
buah

Daun Jeruk 5 buah

Telur ayam, direbus 10 buah

Gula Jawa, serut 50 gr

Tahu ukuran sedang, goreng 10 buah

Asam Jawa, diperas dengan sedikit air 20 gr

6. Membuat Lontong Cap Gomeh

Lontong

Opor ayam

Sayur Lodeh

Sambal Goreng Hati Ampela

Bumbu Abing

Cara Masak

1. Membuat Opor Ayam

Tumis Royco Ayam kuning lalu masukkan ayam yang telah dipotong dan cabe merah giling.

Tumis sampai airnya keluar, masukkan air dan daun salam.

Masukkan santan dan Royco Pelezat Rasa Ayam.

Periksa rasa.

2. Membuat Lontong

Pertama-tama siapkan daun pisang dan potong-potong dan bakar sebentar.

Selanjutnya dibuat selongsong atau digulung seperti lemper dan ujungnya disematkan dengan daun lidi.

Masukkan beras kedalamnya, cukup setengahnya saja, kemudian sematkan lidi pada ujung sebelahnya lagi.

Masukkan ke dalam panci dan masukkan airnya hingga terendam.

Rebus selongsong ini selama 5-6 jam lamanya, kalau airnya hampir habis tambahkan air panas kembali.

Kalau berasnya terasa padat maka menandakan sudah matang dan siram dengan air matang yang dingin agar daun pisang tetap bersih.

Lalu letakkan miring agar airnya benar-benar tiris.

3. Membuat Sambal Goreng Hati Ampela

Bumbu halus ditumis sampai harum, selanjutnya masukkan cabe merah dan tumis hingga berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan ati ampela sampai lunak.

Masukkan santan cair, Royco Pelezat Rasa Ayam, dan Bango Kecap Manis.

Masukkan daun salam dan lengkuas.

Masak hingga santannya mengental dan siap untuk disajikan.

4. Membuat Sayur Lodeh

Nangka muda direbus dengan santan cari hingga matang.

Selanjutnya masukkan bumbu halus, udang, daun salam dan lengkuas.

Masukkan secara teratur dan berturut-turut labu siam, buah melinjo, cabe, terong, kacang dan santan kental.

Masak sampai matang dan angkat.

5. Membuat Bumbu Abing

Satukan semua bahan di atas dan masak menjadi satu, sesekali diaduk.

Masak hingga bumbu mengental dan diserap oleh tahu dan telur.

Masukkan daun salam dan lengkuas.

Masak hingga santannya mengental dan siap untuk disajikan.

6. Membuat Lontong Cap Gomeh

Susun lontong di piring.

Tuang opor ayam dan sayur lodeh di atas lontong.

Tabur Sambal goreng ati ampela dan bumbu abing.

Lontong Cap Gomeh siap untuk disajikan.

Sumber: unileverfoodsolutions.co.id

(*)