Citizen Reporter
KEAMANAN Mikrobiologi Pangan dan Produknya | 1 dari 6 Orang Terinfeksi dalam Setahun
Kontaminasi bahan pangan oleh mikroorganisme patogen merupakan ancaman besar bagi kesehatan manusia.
lihat foto
Citizen Reporter
Oleh : Ninda Kumalasari
Mahasiswa FMIPA Untan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - "Keamanan pangan tidak hanya merupakan isu dalam bidang pertanian, tetapi juga merupakan isu penting dalam bidang kesehatan.
Hal tersebut berkaitan dengan banyaknya penyebaran penyakit akibat makanan (foodborne diseases) baik di negara berkembang maupun maju.
Sebagian besar kasus penyakit yang berkaitan dengan usus maupun organ pencernaan yang lain disebabkan oleh adanya kontaminasi mikroorganisme patogen pada bahan pangan yang dikonsumsi manusia.
Kontaminasi mikroorganisme patogen pada makanan setidaknya membuat 1 dari 6 orang terinfeksi dalam satu tahun.
Baca juga: Sebanyak 420 Vaksin Covid-19 Tiba di Kapuas Hulu, Mohd Zaini: Prioritaskan 1.833 Tenaga Kesehatan
Beberapa diantara kasus infeksi akibat kontaminasi patogen pada bahan pangen dapat diatasi oleh respon imun penderita sendiri.
Namun beberapa kasus yang lain mengakibatkan keparahan pada penderita sehingga membutuhkan penanganan serius untuk mencegah terjadinya kematian.
Jenis Pangan yang beresiko menimbulkan Foodborne Diseases:
- Daging segar dan daging olahan
- Miscellaneous (Telur, mayonaise, cereal, kacang-kacangan, minyak biji-bijian, salad, dan sandwiches)
- Seafood
- Susu dan produk olahannya
- Buah, sayur, dan hasil olahannya
Mikroorganisme patogen yang mengkontaminasi bahan pangan dapat berupa bakteri, virus, fungi maupun parasit lainnya.
