Resep Gulai Kambing Enak, Ini Cara Memasak Gulai Kambing, Bumbu Gulai Kambing Mudah dan Praktis

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Saat momen Hari Raya Idul Adha 2020, lazimnya banyak umat muslim yang melakukan ibadah kurban menyembelih kambing maupun sapi.

Jangan sia-siakan daging kurban Anda dengan mengolahnya menjadi makanan yang tidak enak dan masih bau prengus.

• Resep Rendang Daging Enak dan Empuk Sajian Idul Adha 2020, Bisa Daging Sapi, Kambing atau Domba

• Harga Sapi Kurban 2020 Variatif, Cek Juga Harga Kambing dan Domba untuk Kurban Idul Adha 2020

Anda harus jeli dalam memasak dan menghilangkan bau prengus khas daging merah.

Berikut ini kami sajikan resep masakan untuk daging kurban Anda di hari raya Idul Adha 2020.

1. Gulai Kambing Rebung

Berikut resep gulai kambing dan bumbu yang mudah dan praktis, cocok jadi hidangan besar di meja makan.

Durasi: 40 Menit 

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

800 gram iga kambing, potong-potong

1 buah jeruk limau, ambil airnya

150 gram rebung, potong lebar

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

4 butir cengkeh

3 cm kayumanis

2 buah kapulaga

1 buah asam kandis

2 lembar daun salam

3 sendok teh garam

3/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1/8 sendok teh pala bubuk

1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai

1/8 sendok teh jintan, sangrai

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Lumuri kambing dengan jeruk limau. Biarkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

3. Tambahkan daging kambing dan rebung. Aduk sampai berubah warna.

4. Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala. Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.

2. Gulai Kambing Hijau

Berikut resep gulai kambing dan bumbu yang mudah dan praktis, cocok jadi hidangan besar di meja makan!

Durasi : 45 Menit

Sajian : 8 Porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram iga kambing

3 lembar daun salam

2 cm jahe, dimemarkan

1.000 ml air untuk merebus

2 batang serai, diambil putinya, dimemarkan

5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

5 butir cengkeh

3 cm kayumanis

1 sendok teh asam jawa

3 sendok makan garam

2 sendok makan gula merah sisir

1 sendok makan gula pasir

2.000 ml santan dari 1 butir kelapa

5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 buah cabai hijau besar

4 buah cabai hijau keriting

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

3 cm kunyit, dibakar

3 butir kemiri, disangrai

1/2 sendok teh jintan

1 1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh pala bubuk

1 1/2 sendok teh merica

Bahan taburan:

3 sendok makan bawang merah goreng

2 sendok makan kelapa kering bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing dengan daun salam dan jahe dalam air sampai mendidih. Buang airnya.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.

3. Masukkan daging, iga kambing, asam jawa, garam, gula merah, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap.

5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kelapa kering bubuk.

3. Iga Kambing Masak Gulai

Durasi: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

750 gram iga kambing, dipotong-potong

2 lembar daun kunyit, diikat

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, dimemarkan

3 butir cengkeh

350 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1.250 ml santan encer dari sisa perasan santan kental

1 sendok makan garam

2 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air

2 sendok makan minyak untuk menumis

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

4 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri, disangrai

2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

1/4 sendok teh adas manis

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing bersama 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, di dalam 1000 air sampai setengah matang. Angkat. Tiriskan dan buang airnya.

2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan cengkeh sampai harum. Masukkan iga kambing. Aduk rata.

3. Tuang santan encer, garam, dan air asam. Masak sambil diaduk sampai kambing matang.

4. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

5. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

4. Gulai Kambing Bumbu

Berikut resep gulai kambing dan bumbu yang mudah dan praktis, cocok jadi hidangan besar di meja makan.

Durasi : 50 Menit

Sajian : 6 Porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

750 gram iga kambing

100 gram kelapa parut, disangrai, ditumbuk halus

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

1 1/2 sendok teh ketumbar sangrai, dihaluskan

3/4 sendok teh merica, disangrai, dihaluskan

1/2 sendok teh jintan, disangrai, dihaluskan

1/2 sendok teh kayumanis bubuk

2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

2 1/2 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

1.100 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 buah cabai merah, direbus

10 butir bawang merah, direbus

4 siung bawang putih, direbus

4 butir kemiri, disangrai

1 cm kunyit, direbus

2 cm jahe, direbus

2 cm lengkuas, direbus

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang. Buang air rebusan.

2. Potong-potong.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

4. Masukkan iga kambing. Aduk rata.

5. Tambahkan ketumbar, merica, jintan, dan kayumanis bubuk. Aduk rata.

6. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

7. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.

5. Gulai Kambing

Berikut resep gulai kambing dan bumbu yang mudah dan praktis, cocok jadi hidangan besar di meja makan.

Durasi : 50 Menit

Sajian : 6 Porsi

Bahan :

300 gram daging kambing, potong kotak

100 gram ati kambing, potong kotak, rebus

100 gram paru, potong kotak, rebus

100 gram limpa, potong kotak, rebus

100 gram usus kambing, potong-potong, rebus

4 butir cengkeh

3 cm kayumanis

2 buah kapulaga

2 buah asam kandis

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

4 lembar daun jeruk, diiris

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan gula pasir

2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar, buang bijinya

1 sendok teh ketumbar, sangrai

1/8 sendok teh pala bubuk

1/8 sendok teh jintan

2 cm kunyit, bakar

3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang.

Artikel ini telah tayang di Tribunjateng.com dengan judul 5 Resep Memasak Gulai Kambing Enak, Mudah, Sedap dan Anti Prengus untuk Sajian Idul Adha 2020

(*)