Ramadan

Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Cetakan, Praktis dan Anti Ribet!

Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Cetakan, Praktis dan Anti Ribet! Tanpa harus menggunakan cetakan, Anda bisa membuat kue kering...

Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Cetakan, Praktis dan Anti Ribet!
KOLASE TRIBUNPONTIANAK.CO.ID
Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Cetakan, Praktis dan Anti Ribet! 

Bahan-bahan:

  • 200 gr dark cooking chocolate
  • 200 gr corn flakes
  • Sprinkle warna warni secukupnya
  • Cup mini

Cara membuat: 

  • Lelehkan DCC, dinginkan sebentar
  • Masukkan corn flakes, aduk rata
  • Tata dlm cup mini menggunakan sendok makan
  • Taburi sprinkle warna warni lalu biarkan mengeras
  • Taruh di dlm toples

6. Kastengel KW

Bahan-bahan:

  • 6 lbr roti tawar,buang pinggirannya
  • 1 bks vla instan,seduh sesuai petunjuk kemasan(aku cm pke separuh)
  • Keju parut secukupnya

Cara membuat:

  • Oles permukaan roti tawar dgn vla instan,oles rata kemudian tabur keju,ratakan,potong roti tawar memanjang, atau sesuai selera
  • Tata di loyang,oven hingga kering tp jgn smp gosong ya,dinginkan,simpan dlm toples

7. Putri Salju Lumer

Bahan-bahan:

  • 300 gr butter (me : butter mix margarin)
  • 3 kuning telur
  • 125 gr gula halus
  • 400 gr tepung terigu protein sedang
  • 100 gr maizena
  • 50 gr susu bubuk full cream
  • 50 gr keju edam parut (bisa juga pakai parmesan atau cheddar) 

Taburan :

  • gula halus dan gula donat

Cara Membuat :

  • Kocok butter, gula halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar saja ±2menit
  • Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
  • Masukkan maizena + susu bubuk & terigu aduk rata menggunakan sendok kayu.
  • Cetak sesuai selera dan susun di loyang yang sudah dialasi silpat/baking paper,
  • Panggang dengan suhu 150°C hingga matang (ssuaikan dgn oven masing2) setelah matang diamkan sebentar,
  • Masih hangat langsung gulingkan ke dalam gula halus hingga rata kemudian gulingkan ke dalam gula donat. biarkan dingin lalu simpan di toples kedap udara . (*)

Kue Tak Seenak Diharapkan, Ini Tips Membuat Kue Kering ala Chef Andry

Kue-kue kering dirasa wajib hadir di tengah perayaan Lebaran apalagi keistimewaan kue buatan sendiri.

Meski proses pembuatannya tampak mudah, seringkali kesalahan kecil membuat kue tak seenak yang diharapkan.

Oleh karenanya, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan.

Chef Andry Suwandi Chef Farid ari The Westin Jakarta, dan pastry chef Meidi Yanto dari Shangrila Hotel Jakarta memberikan beberapa tips agar kue buatan rumah enak dan disukai.

1. Proses pengocokan mentega dan gula

Mentega dan gula umum digunakan untuk membuat kue kering.

Untuk menghasilkan kue kering yang renyah, kata Andry, kocok kedua bahan ini hingga berwarna putih pucat.

Seringkali demi mempercepat pembuatan kue, orang memasukkan bahan lain sebelum ia berwarna putih.

Kue yang dihasilkan pun tak serenyah yang diharapkan.

"Sebaiknya kocok dengan mixer, kalau manual prosesnya terlalu lama," ujarnya dilansir dari CNN Indonesia.

2. Gunakan mentega dingin

Sebelum dikocok, mentega tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu.

Orang kerap melelehkan mentega dengan anggapan ia dapat cepat tercampur dengan bahan-bahan lain.

Namun Andry menyarankan untuk menggunakan mentega dingin.

"Ini mempengaruhi kerenyahan kue. Kalau mentega cair kue jadi tidak renyah," katanya.

3. Suhu standar 150-170 derajat Celcius

Penggunaan oven listrik dirasa jauh lebih menguntungkan karena suhu dapat diatur.

Untuk kue kering umumnya menggunakan suhu 150-170 derajat Celcius.

Menurut Andry, suhu oven yang terlalu panas akan membuat bagian luar kue sudah kering tapi bagian dalam basah.

Untuk kukis dengan ketebalan 1-2 sentimeter, suhu ini sudah ideal.

4. Selalu ayak tepung

"Ibu-ibu kadang malas mengayak tepung, padahal ini penting," kata Andry.

Tepung yang dijual di pasaran dianggap sudah bisa langsung dipakai, padahal sebaiknya diayak terlebih dahulu.

Ini untuk memastikan tepung yang digunakan halus sehingga kue yang dihasilkan renyah tapi lumer di mulut.

5. Pilih bahan yang tepat

Penggunaan bahan-bahan terbaik juga bakal berpengaruh pada rasa dan tampilan kue kering.

Untuk kue kering kastangel misalnya, selain menggunakan keju cheddar, Farid menyarankan untuk menambahkan keju edam.

"Keju edam rasanya lebih lumer dan enggak begitu asin," ucap Farid. Penggunaan cokelat juga sebaiknya menggunakan cokelat hitam dengan kadar lebih dari 68 persen.

6. Tidak menyimpan kue kering di lemari es

Kue kering yang sudah jadi harus disimpan ke dalam toples kedap udara.

Penyimpanan yang benar dapat membuat kue dapat bertahan hingga setahun.

Andry pun mengingatkan untuk tidak menyimpan kue kering di dalam lemari es.

Anggapannya, kue akan bertahan kerenyahannya padahal ia justru bisa menyerap kelembapan.

"Kue tidak akan renyah lagi karena ia menyerap kelembapan udara di dalam lemari es. Simpan di dalam toples kedap udara, jika perlu tambahkan silica gel," imbuhnya.

7. Oleskan kuning telur setelah dipanggang setengah matang

Saat membuat beberapa jenis kue kering, Anda diharuskan untuk mengoleskan kuning telur di atas kue.

Resep kue kering yang harus dioleskan kuning telur adalah nastar dan kastengel.

Untuk mendapatkan hasil olesan yang kuning cerah dan mengilat, oleskan kuning telur saat kue sudah dipanggang setengah matang.

"Panggang dulu kue keringnya sampai setengah matang, kemudian keluarkan dari oven dan oleskan kuning telur di atasnya baru dipanggang lagi," kata pastry chef Shangrila Hotel Jakarta, Meidi Yanto.

"Kalau dioles langsung saat pertama kali kue dioven maka saat kue matang, lapisan atasnya akan terlalu gosong. Sebaliknya kalau lapisan kuning telurnya sudah kekuningan, kue keringnya justru belum matang."

8. Jangan kocok terlalu lama

Ada kalanya Anda terlalu ambisius dan termotivasi untuk mengocok adonan kue kering sampai benar-benar halus dan putih pucat.

Namun hati-hati, mengocok adonan juga harus ada aturannya.

"Jangan over mengocoknya. Kalau adonan terlalu lama dikocok maka kue kering tak akan renyah," ucap Meidi.

Penulis: Mirna Tribun
Editor: Mirna Tribun
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved