6.    Contoh produk olahan pangan dengan teknik pengasapan adalah…
a. Dendeng sapi
b. Ikan asap
c. Kerupuk udang
d. Tahu goreng
Jawaban: b

7.    Teknik pengolahan makanan dengan memanaskan bahan dalam air mendidih disebut…
a. Menggoreng
b. Mengukus
c. Merebus
d. Memanggang
Jawaban: c

8.    Bahan tambahan pangan alami untuk memberi warna merah adalah…
a. Daun pandan
b. Kunyit
c. Buah bit
d. Kayu manis
Jawaban: c

9.    Pengolahan susu menjadi yogurt menggunakan proses…
a. Fermentasi bakteri asam laktat
b. Pengeringan
c. Pengasapan
d. Pendinginan beku
Jawaban: a

10.    Tujuan utama pengemasan produk pangan adalah…
a. Mempercantik tampilan
b. Melindungi produk dari kerusakan dan kontaminasi
c. Mengurangi harga jual
d. Memperbanyak isi
Jawaban: b

• 45 Soal Pilihan Ganda PPKN Semester 1 Kurikulum Merdeka 2025 dan Kunci Jawaban Ujian

11.    Teknik mengolah makanan dengan panas kering tanpa minyak adalah…
a. Menggoreng
b. Memanggang
c. Menumis
d. Mengukus
Jawaban: b

12.    Bahan pangan nabati yang dapat diolah menjadi tepung adalah…
a. Ikan tuna
b. Jagung
c. Susu sapi
d. Ayam kampung
Jawaban: b

13.    Pembuatan keju memerlukan proses…
a. Pendinginan dan fermentasi
b. Pengeringan dan pemanggangan
c. Pengasapan dan penjemuran
d. Pemanasan dan pemekatan
Jawaban: a

14.    Bahan pangan hewani yang sering diawetkan dengan penggaraman adalah…
a. Telur asin
b. Kentang
c. Jagung rebus
d. Tahu
Jawaban: a

15.    Penggunaan plastik dalam kemasan pangan harus memperhatikan…
a. Warna kemasan
b. Sifat food grade
c. Ketebalan minimal 5 mm
d. Tidak berbau sedap
Jawaban: b

Soal Nomor 16–30: Proses Produksi dan Perencanaan Usaha

16.    Langkah pertama dalam perencanaan usaha pengolahan pangan adalah…
a. Menentukan harga jual
b. Menentukan ide produk
c. Membeli peralatan
d. Mencetak kemasan
Jawaban: b

17.    Analisis SWOT digunakan untuk mengetahui…
a. Modal usaha
b. Kekuatan, kelemahan, peluang, ancaman
c. Jenis bahan baku
d. Harga pasar
Jawaban: b

18.    Modal tetap dalam usaha adalah…
a. Bahan baku
b. Peralatan produksi
c. Kemasan sekali pakai
d. Bumbu dapur
Jawaban: b

19.    Bahan baku dalam usaha olahan keripik singkong adalah…
a. Singkong segar
b. Minyak goreng bekas
c. Tepung terigu
d. Gula pasir
Jawaban: a