Berikut ini resep sate kambing bumbu kacang dari Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo.

Bahan Sate Kambing Bumbu Kacang:

1 kilogram daging (resep asli menggunakan daging kambing)
30 buah tusuk sate
8 lembar daun pepaya

Bahan bumbu olesan sate:

120 gram kecap manis
10 gram garam
10 gram merica bubuk
50 gram margarin, lelehkan

Bahan saus kacang:

100 gram bawang merah
80 gram bawang putih
50 gram cabai merah
Kacang tanah secukupnya, haluskan Kecap manis secukupnya
Gula pasir secukupnya Garam secukupnya

Cara membuat sate bumbu kacang

1. Potong daging menjadi bentuk dadu.

2. Bungkus daging dengan daun pepaya yang telah diremas-remas sebelumnya. Daun pepaya berfungsi untuk membuat daging jadi lebih empuk.

3. Diamkan daging selama kurang lebih 30 menit.

4. Setelah 30 menit, ambil daging dari bungkusan daun pepaya, lalu tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate dan lumuri semua permukaannya dengan menggunakan bumbu olesan.

5. Marinasi daging dengan bumbu olesan selama kurang lebih 60 menit agar bumbu meresap secara merata.

6. Kemudian oleskan lagi bumbu ke seluruh permukaan daging dan bakar sate hingga matang sempurna.

7. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.