Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Cita rasa yang lezat dari daging kambing mampu membuat orang suka menyantapnya dngan cara di sate.
Sate kambing merupakan salah satu sajian yang selalu ada saat Idul Adha.
Olahan daging kurban ini banyak disukai karena cita rasanya yang lezat.
Sayangnya mengolah daging kambing untuk sate gampang-gampang susah.
Sebab, daging kambing memiliki bau prengus yang agak sukar dihilangkan.
[Update Informasi Lainnya Disini]
• Cara Membersihkan Daging Kurban Menurut Pakar IPB dari Fakultas Peternakan
Tak perlu khawatir, berikut Kompas.com rangkum cara membuat sate kambing agar tidak bau prengus. Dengan metode ini, bumbu sate kambing pun akan meresap sempurna.
1. Gunakan potongan daging yang sesuai
Penggunaan bagian yang tepat dapat memengaruhi keempukan teksturnya.
Dikutip dari Kompas.com, untuk membuat sate kambing sebaiknya gunakan daging prime cut.
Sebab, bagian ini memiliki jaringan otot yang sedikit, jadi bisa dimasak dalam waktu singkat.
Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.
• Resep Tongseng Kambing Enak untuk Keluarga! Ini Cara Masak Tongseng Kambing & Bumbu Tongseng Kambing
2. Tidak perlu dicuci
Dikutip dari "Olahan Spesial Sapi & Kambing" karya Octaviyanti Sitompul terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, daging kambing yang akan diolah tidak perlu dicuci.
Proses pencucian justru dapat membuat daging kambing semakin bau prengus.
Alih-alih mencucinya, lebih baik lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk meminimalisir baunya.
Alternatif lainnya, kamu bisa merebus daging kambing di dalam air mendidih hingga mengeluarkan banyak buih. Kemudian, tiriskan lalu bumbui seperti biasa.
• Khasiat Daging Kambing untuk Kesehatan, Bisa Meningkatkan Stamina dan Vitalitas?
3. Bungkus dengan daun pepaya
Jika mendapat daging yang berotot, maka bungkus dulu dalam daun pepaya yang sudah diremas. Proses ini dapat membuat daging kambing lebih empuk saat matang.