Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Opor ayam adalah satu di antara menu khas Lebaran.
Opor ayam ini juga tak kalah enaknya dengan makanan khas lebaran yang lainnya.
Opor ayam biasanya dimasak dengan bumbu kuning dan bumbu putih.
Kembali lagi ke selera, ada yang suka bumbu kuning dan ada juga yang suka bumbu putih.
Nah, untuk Anda yang ingin membuat opor ayam, yuk ikuti resep ini.
Berikut resep opor ayam lebaran bumbu kuning dan putih.
Baca juga: BUMBU Rendang Daging Sapi 1 Kg, Resep Rendang Daging Sapi Enak dan Empuk
Resep Opor Ayam Kuning
1 ekor ayam
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
Baca juga: Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Menu Masakan Lebaran Idul Fitri
3 btg serai, memarkan
2 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa 1.000 ml santan encer
2 sdm minyak, untuk menumis
Baca juga: Resep Keciput Renyah Anti Gagal, Kue Kering Goreng Tanpa Oven
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
Baca juga: Resep Kuping Gajah Renyah Anti Gagal, Kue Kering Lebaran Dimasak Tanpa Oven
12 btr bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sdt jintan
Haluskan semua bahan bumbu halus dan campurkan menjadi satu.
Cara membuatnya:
- Langkah pertama dalam membuat opor kuning adalah potong satu ekor ayam menjadi 20 bagian, kemudian sisihkan.
- Jika sudah, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, jahe, dan serai.
- Sebelumnya pastikan kamu sudah menggeprek jahe, lengkuas, dan serai supaya rasa dan aroma dari bahan tersebut gampang keluar.
- Tumis sampai harum. Setelah aroma dari bumbu sudah tercium, tambahkan ayam.
- Kemudian, aduk sampai berubah warna.
- Lanjutkan dengan menuangkan santan encer, lalu aduk sampai rata.
- Setelah itu masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah.
- Aduk terus sambil cicipi apakah rasanya sudah sesuai dengan selera.
- Lalu masak sampai santan meresap.
- Kemudian tuangkan santan kental.
- Masak sambil diaduk sampai kental.
- Jika sudah maka opor kuning siap disajikan.
Resep Opor Ayam Putih
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 bagian
- 250 ml santan kental
Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Padang Asli Enak dan Empuk, Makanan Khas Lebaran Idul Fitri
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1/2 sdm merica butir
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 4-5 sdm minyak
Baca juga: Resep Bumbu Opor Ayam Kuning Enak dan Sederhana, Sajian Khas Lebaran 2021
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 5 sdm air
Baca juga: Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Menu Masakan Lebaran Idul Fitri
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
4. Bumbui dengan garang, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
5. Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Kandungan Daging Ayam
Siapa yang tak suka daging ayam?
Daging unggas ini sangat umum disantap dalam berbagai sajian, mulai dari sup, sate, pepes, atau panggang.
Menjadi makanan favorit banyak orang, apa saja kandungan gizi daging ayam?
Daging ayam merupakan makanan yang bergizi tinggi.
Secara umum, ayam mengandung beraneka nutrisi berikut ini:
- Protein
- Karbohidrat
- Lemak: lemak jenuh, lemak tak jenuh ganda, dan lemak tak jenuh tunggal
- Kolesterol
- Vitamin A
- Vitamin B: vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, dan vitamin B12
- Vitamin D
- Vitamin E
- Vitamin K
- Mineral: zinc, selenium, kalium, natrium, fosfor, tembaga, dan zat besi
Walau kandungan ayam begitu mengesankan, kadar masing-masing nutrisi dapat berbeda tergantung pada bagian yang dikonsumsi.
Nutrisi ayam juga bisa berubah karena cara pengolahannya.
Kandungan gizi daging ayam berdasarkan bagian yang dikonsumsi
Seperti yang disampaikan di atas, kadar kandungan gizi daging ayam bisa berbeda tergantung dengan bagian yang kita konsumsi.
Berikut rincian kandungan gizi daging ayam dalam setiap 84 gram dan dimasak dengan cara panggang:
1. Paha ayam bagian atas (thigh)
Jika dikonsumsi dengan memanggang, bagian paha atas ayam akan memberikan nutrisi sebanyak 210 kalori.
Baca juga: 16 Resep Kue Kering yang Bisa Kamu Sajikan Saat Lebaran, Dari Jadul Hingga Kekinian Tahun 2021
Jumlah nutrisi lain dirincikan sebagai berikut:
- 21 gram protein
- 12 gram lemak total
- 3,5 gram lemak jenuh
- 70 miligram natrium (sodium)
2. Paha ayam bagian bawah (drumstick)
Sementara itu, untuk bagian paha ayam bagian bawah, kita akan mendapatkan kalori yang lebih sedikit, yakni 180.
Untuk protein dan nutrisi lain, jumlahnya sebagai berikut:
- 23 gram protein
- 9 gram lemak total
- 2,5 gram lemak jenuh
- 75 miligram natrium
3. Sayap ayam
Sayap ayam dalam berat
84 gram memiliki energi yang lebih tinggi dibandingkan paha, yakni sebanyak 240 kalori.
Untuk kandungan lainnya, jumlahnya berikut ini:
23 gram protein, 16 gram lemak total 4,5 gram lemak jenuh 70 miligram natrium
4. Dada ayam
Dada ayam merupakan bagian yang paling sehat.
Bagian ini mengandung lebih banyak protein dibanding paha dan sayap.
Pada jumlah yang sama, jumlah kalori dada ayam juga lebih rendah dibandingkan bagian lain, yakni 170.
Tak heran, dada ayam menjadi makanan primadona untuk orang yang menjalankan diet atau yang tengah membentuk otot.
Berikut ini jumlah kandungan protein, lemak, dan natrium dari dada ayam pada berat 84 gram:
- 25 gram protein
- 7 gram lemak total
- 2 gram lemak jenuh
- 60 miligram natrium
Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Bagian Mana Daging Ayam yang Paling Sehat dan Bagaimana Mengolahnya?"
Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Opor Ayam Bumbu Putih buat Sajian Spesial Lebaran"
Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Resep Opor Ayam? Ada Opor Kuning dan Opor Pedas"