Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Banyak tawaran bahan yang diolah untuk menjadi minyak goreng.
Terutama dari bahan nabati, minyak goreng biasa dipakai oleh masyarakat untuk mengolah bahan makanan.
Minyak goreng merupakan minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang telah dimurnikan, berbentuk cair yang biasa digunakan masyarakat untuk keperluan menggoreng.
Terdapat berbagai manfaat yang dapat diperoleh dari minyak goreng.
Akan tetapi, penggunaan minyak goreng dapat menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan.
Minyak jelantah yang merupakan istilah yang banyak digunakan orang untuk menyatakan minyak goreng yang digunakan secara berulang-ulang untuk menggoreng.
Terdapat beberapa alasan mengapa sebagian besar masyarakat menggunakan minyak goreng secara berulang.
Sebagian besar masyarakat beranggapan bahwa minyak tersebut masih layak pakai dan tidak akan menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan.
Secara fisik, umumnya minyak jelantah berwarna coklat kehitaman, berbau tengik, kental, berbusa, dan mempunyai kadar FFA (asam lemak bebas yang tinggi).
Selain merusak mutu minyak, penggunaan minyak jelantah ini juga dapat menurunkan mutu bahan pangan yang digoreng.
Hal tersebut ditunjukkan dengan meningkatnya kandungan kolesterol pada minyak, menurunnya nilai gizi yaitu protein dan kadar air.
Serta meningkatknya asam lemak bebas sehingga dapat menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan.
Hal itu diakibatkan senyawa-senyawa penyusun minyak sudah mengalami perubahan fisik dan perubahan kimia.
Hal itu dikarenakan pada saat digunakan, minyak goreng akan mengalami proses degradasi, oksidasi dan dehidrasi akibat pemanasan dengan suhu tinggi.
Akibatnya menimbulkan radikal bebas.
• BERBAHAYA, Tak Semua Orang Boleh Makan Pare, Kondisi Seperti Ini Dilarang Keras Memakannya