45 Soal Pilihan Ganda Prakarya Pengolahan Kelas 11 Semester 2 Kurikulum Merdeka 2025 & Kunci Jawaban

6.    Salah satu contoh pengolahan pangan dengan teknik fermentasi adalah …
A. Tahu
B. Sosis
C. Tempe
D. Nugget
✅ Jawaban: C

7.    Proses pengolahan bahan makanan yang baik akan menghasilkan produk yang …
A. Cepat basi
B. Tidak layak konsumsi
C. Bernilai ekonomi
D. Menurunkan gizi
✅ Jawaban: C

8.    Teknik deep frying cocok digunakan untuk membuat …
A. Sup
B. Ayam goreng crispy
C. Puding
D. Salad
✅ Jawaban: B

9.    Proses blanching berguna untuk …
A. Mengawetkan daging
B. Mengurangi kadar air
C. Mempertahankan warna dan tekstur sayuran
D. Membakar permukaan bahan
✅ Jawaban: C

10.    Contoh bahan pangan hewani yang sering diolah dengan teknik pemanggangan adalah …
A. Sayur bayam
B. Ikan laut
C. Kacang tanah
D. Singkong
✅ Jawaban: B

Soal 11 – 20: Proses Produksi dan Standar Higienitas

11.    Kebersihan alat dan bahan pengolahan pangan penting untuk mencegah …
A. Kehilangan rasa
B. Peningkatan harga
C. Kontaminasi mikroorganisme
D. Pemanasan berlebih
✅ Jawaban: C

12.    Dalam pengolahan pangan, alat dari bahan stainless steel dipilih karena …
A. Mudah berkarat
B. Menyerap bau
C. Tahan lama dan higienis
D. Tidak bisa dicuci
✅ Jawaban: C

13.    Tujuan pengemasan produk pangan adalah, kecuali …
A. Melindungi produk
B. Meningkatkan nilai jual
C. Mempercepat pembusukan
D. Menarik perhatian konsumen
✅ Jawaban: C

14.    Pengolahan pangan dilakukan dengan memperhatikan prinsip …
A. Cepat dan asal
B. Murah dan seadanya
C. Higienis dan efisien
D. Praktis dan sembarangan
✅ Jawaban: C

15.    Label pada kemasan harus memuat informasi berikut, kecuali …
A. Nama produk
B. Bahan pembuatan
C. Harga dari kompetitor
D. Tanggal kedaluwarsa
✅ Jawaban: C

16.    Tanda halal pada kemasan makanan menunjukkan bahwa …
A. Produk mudah dibeli
B. Produk hanya untuk umat Islam
C. Produk sesuai syariat dan aman dikonsumsi
D. Produk tidak mengandung gula
✅ Jawaban: C

17.    Standar mutu dalam pengolahan makanan harus mengikuti ketentuan dari …
A. Dinas Kebersihan
B. BPOM dan SNI
C. Perusahaan swasta
D. Guru sekolah
✅ Jawaban: B

18.    Contoh pewarna alami dalam pengolahan pangan adalah …
A. Tartrazin
B. Kunyit
C. Rhodamin B
D. Metanil yellow
✅ Jawaban: B

19.    Pengawetan dengan garam disebut dengan teknik …
A. Fermentasi
B. Pengasapan
C. Penggaraman
D. Pembekuan
✅ Jawaban: C