45 Soal Essay Prakarya Pengolahan Kelas 11 Semester 2 Kurikulum Merdeka 2025 dan Jawaban Ulangan

20.    Apa manfaat dari teknologi pengolahan modern dalam industri pangan?
Jawaban: Meningkatkan efisiensi, menjaga mutu, dan mempercepat proses produksi.

21.    Jelaskan proses pembuatan abon ayam secara singkat!
Jawaban: Rebus ayam – suwir – tumis dengan bumbu – sangrai hingga kering.

22.    Bagaimana cara mencegah bau amis saat mengolah ikan?
Jawaban: Cuci bersih, beri air jeruk nipis atau cuka, dan simpan di tempat dingin.

23.    Apa risiko mengonsumsi daging olahan yang tidak higienis?
Jawaban: Keracunan makanan, infeksi bakteri seperti Salmonella.

24.    Apa perbedaan antara bahan pangan setengah jadi dan siap saji?
Jawaban: Setengah jadi butuh pengolahan lanjutan, siap saji bisa langsung dimakan.

25.    Sebutkan 2 contoh produk olahan dari telur!
Jawaban: Telur asin dan telur dadar gulung.

26.    Apa tujuan pasteurisasi pada susu?
Jawaban: Membunuh mikroorganisme patogen tanpa merusak nutrisi susu.

27.    Mengapa pengemasan vakum efektif untuk produk hewani?
Jawaban: Mengurangi oksigen yang mempercepat pembusukan.

28.    Apa yang dimaksud food safety dalam pengolahan pangan?
Jawaban: Sistem yang menjamin makanan aman dikonsumsi.

29.    Sebutkan jenis mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi yoghurt!
Jawaban: Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.

30.    Jelaskan fungsi garam dalam proses pengawetan ikan asin!
Jawaban: Menghambat pertumbuhan mikroba dengan menarik air keluar dari sel ikan.

Bagian C – Soal Essay Kewirausahaan Produk Pengolahan (31–45)

31.    Mengapa penting memahami peluang usaha dalam pengolahan makanan?
Jawaban: Agar bisa menentukan strategi bisnis yang tepat dan menghasilkan keuntungan.

32.    Apa saja komponen analisis SWOT dalam usaha makanan?
Jawaban: Strength (kekuatan), Weakness (kelemahan), Opportunity (peluang), Threat (ancaman).

33.    Sebutkan 3 faktor penentu keberhasilan usaha makanan olahan!
Jawaban: Kualitas produk, pemasaran, dan manajemen keuangan.