Bahan Baku Kedelai Mulai Langka dan Sulit Didapat, Mengapa? Berikut Langkah Pemerintah

Sehingga jenis kacang koro pedang ini bisa dikembangkan sebagai pengganti kedelai.

• Manfaat Susu Kedelai bagi Kesehatan Manusia

2. Kacang Komak

Kacang komak atau Lablah purpureus memiliki potensi besar sebagai bahan pangan dan pakan yang bergizi pengganti kedelai.

Pemanfaatan kacang komak dapat membantu mengatasi kekurangan protein harian, karena kacang komak memiliki nilai gizi yang cukup tinggi.

Menurut penelitian, tahu yang dibuat menggunakan kacang komak memiliki tekstur yang lebih lembut tetapi rasanya sedikit langu.

Meskipun kandungan gizi kedelai jauh lebih tinggi, tapi kacang komak memiliki kelebihan karena terbukti mampu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Selain bisa membuat tahu, kacang komak juga bisa digunakan untuk pembuatan tempe, kecap, tepung, dan serta bahan pangan fungsional.

• Cara Menanam Kacang Kedelai ! Apa Itu Kedelai ? Harga Kedelai 2021 Naik & Aksi Mogok di DKI Jakarta

3. Kacang Gude

Kacang gude atau Cajanus cajan adalah jenis kacang lainnya sebagai bahan pengganti kedelai untuk membuat tahu dan tempe.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kacang gude dan kacang kedelai memiliki kadar protein yang sama.

Menurut penelitian, selain diolah menjadi tahu dan tempe, kacang gude juga bisa diolah menjadi kecap pengganti kedelai.

Nah, itulah tiga jenis kacang pengganti kedelai yang nutrisi dan kadar proteinnya tidak kalah dari kedelai. (*)