Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna ! Tipsnya Perhatikan Teknik Proofing Adonan Donat

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Tribunners, selama kamu mengikuti resep dan proses dengan tepat, donat kentang akan empuk dan mengembang sempurna.

Untuk membuat donat kentang tidak diperlukan oven, karena pakai teknik digoreng.

Cara membuat donat kentang sendiri sebenarnya cukup sederhana.

(Update semua berita tentang kuliner disini)

Berikut ini cara membuat donat kentang empuk dan mengembang sempurna yang dijabarkan oleh Executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah, Riduan Sani kepada Kompas.com, Rabu 13 Mei 2021 :

1. Gunakan bahan membuat donat yang tepat

Membuat donat kentang sebaiknya menggunakan bahan dan takaran yang tepat.

Selain itu, Chef Riduan juga menyarankan penggunaan mentega daripada margarin, agar donat bertekstur lembut.

Berikut selengkapnya bahan dan cara membuat donat kentang:

Bahan donat kentang:

210 gram terigu protein tinggi

60 gram tepung kentang atau kentang rebus

30 gram gula

15 gram susu bubuk

4 gram ragi

1 kuning telur

150 gram air dingin

30 gram mentega

4 gram garam

Cara membuat donat kentang:

1. Campur terigu, kentang, gula, dan susu bubuk. Kemudian tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Aduk adonan menggunakan mixer sampai kalis.

2. Setelah adonan kalis, tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali menggunakan mixer sampai adonan elastis.

3. Lakukan proofing adonan donat selama lebih kurang 40 menit. Cetak atau bentuk adonan, lalu lakukan proofing lagi.

4. Goreng donat dalam minyak panas sampai kedua sisi matang. Angkat dan tiriskan. Taburi donat dengan gula halus atau saus cokelat sesuai selera.

SHUTTERSTOCK/FFOLAS Ilustrasi mencetak donat menggunakan ring stainless steel.

• Cara Membuat Bread Toast yang Enak dan Kekinian, Simple Mudah Dibuat Dirumah

2. Perhatikan proses proofing adonan

Chef Riduan mengatakan bahwa di dalam proses membuat donat ada teknik yang dinamakan proofing.

Proofing adalah tahapan pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung.

Dilakukan setelah adonan tercampur rata dan kalis, bertujuan agar adonan mengembang sempurna.

Trik proofing untuk adonan donat, letakkan adonan yang sudah elastis ke dalam mangkuk, kemudian tutup menggunakan kain serbet atau plastic wrap. Diamkan selama sekitar 40 menit.

Proofing pada pembuatan donat dilakukan sebanyak dua kali yaitu saat adonan sudah kalis dan saat adonan sudah dicetak/dibentuk.

3. Perhatikan cara menggoreng donat

Cara membuat donat kentang mengembang sempurna juga dipengaruhi oleh proses menggoreng.

Gunakan jumlah minyak yang banyak dan api sedang cenderung kecil saat menggoreng donat supaya donat empuk.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Membuat Donat Kentang Sederhana, Hasil Empuk dan Mengembang Sempurna

(*)