Breaking News:

TIPS Membuat Bolu Lembut, Lengkap dengan Kumpulan Resep Bolu dan Cara Membuatnya

Kue yang lembut, moist dengan tekstur yang empuk saat digigit adalah ciri utama kue yang dibuat dengan metode chiffon cake.

Penulis: Mirna Tribun | Editor: Mirna Tribun
KOLASE TRIBUNPONTIANAK.CO.ID/ INSTAGRAM
Bolu Lembut. 

Menggunakan loyang diameter 18-20 cm, Chef Saldi biasa menggunakan oven suhu 170 derajat Celsius selama 30 menit.

5. Balikkan loyang segera setelah matang

Loyang harus langsung dibalikkan segera setelah matang.

Ganjal menggunakan botol sampai kue dingin.

Tujuannya agar adonan tidak kempes dan teksturnya tetap kokoh.

Terapkan tips ini pada bolu pandan atau chiffon cake kesukaan keluarga dan buktikan hasilnya sendiri.

Chiffon cake pasti lembut dan akan tetap kokoh walau sudah dipotong dan disusun di piring saji.

Kumpulan Resep Bolu

1. Resep Bolu Pelangi Kukus

Bahan-bahan:

  • 4 butir telur
  • 120 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh emulsifer (sp/tbm)
  • 120 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 75 gram santan kental instan
  • 3 tetes pewarna hijau muda
  • 4 tetes pewarna merah muda

Cara membuat bolu pelangi kukus santan:

1. Dalam satu mangkuk aduk telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai adonan mengembang.

2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dana duk pelan.

Masukan sedikit demi sedikit santal kental.

3. Bagi adonan jadi tiga, beri pewarna masing-masing hijau muda dan merah muda.

4. Dalam satu nampan yang sudah ditaruh kertas roti, tuang secara bergantian. Kamu bisa membuat motif lain dengan mengaduk adonan menggunakan tusuk sate atau sumpit.

5. Kukus dengan api sedang selama 20 menit sampai matang.

2. Bolu Gulung Jeruk

Bahan-bahan:

  • 200 gram putih telur
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
  • 100 gram gula pasir
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 10 gram susu bubuk
  • 1 sendok makan sari jeruk bubuk (misalnya, Nutrisari), larutkan dengan 1 sdm air
  • 25 gram margarin, lelehkan
  • 7 tetes pewarna oranye

Bahan Isi:

  • 50 gram krim bubuk, kocok bersama 100 ml air es
  • 75 gram jeruk mandarin kaleng, tiriskan

Bahan Hiasan:

  • 25 gram jeruk mandarin kaleng

Cara Membuat Bolu Gulung Jeruk:

1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

2. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan margarin leleh dan larutan sarijeruk sambil diaduk berlahan. Ambil 1/4 adonan. Tambahkan pewarna oranye. Aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang 24x24x4 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin. Semprotkan adonan oranye melintang. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang.

5. Setelah dingin. Olesi kue dengan krim. Tata jeruk di atasnya. Gulung dan padatkan. Olesi seluruh permukaan kue dengan sisa krim. Hias dengan bahan hiasan.

3. Bolu Gulung Cokelat Stroberi

Bahan-bahan:

  • 4 butir telur
  • 125 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh emulfisier (SP/TBM)
  • 60 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram cokelat bubuk
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 25 gram minyak goreng
  • 30 ml santan kental instan
  • 1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan Pelapis:

  • 50 gram selai stroberi

Cara Membuat Bolu Gulung Cokelat Stroberi:

1. Kocok telur, gula, garam, dan emulsifier sampai mengembang.

2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan campuran minyak goreng, santan, dan cokelat pasta. Aduk rata.

4. Tuang ke dalam loyang 24x24x4 cm yang dialasi kertas roti.

5. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

6. Oleskan bahan pelapis di atas kue. Gulung dan padatkan.

4. Bolu Gulung Caisim Wortel

Bahan-bahan:

  • 80 gram tepung terigu protein rendah
  • 25 gram maizena
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 25 gram gula pasir
  • 65 gram minyak goreng
  • 60 ml air caisim, dari 4 tankai caisim, direbus sebentar, diblender bersama 3
  • sendok makan air, disaring
  • 5 kuning telur
  • 5 putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh cream of tartar
  • 85 gram gula pasir halus
  • 3 tetes pewarna hijau

Bahan Isi:

  • 1 buah wortel, diblender bersama 100 ml air, disaring
  • 25 gram gula pasir
  • 2 sendok teh maizena
  • 100 gram krim kocok, dari 35 gram krim bubuk dan 65 ml air es, dikocok sampai krimi

Cara Membuat Bolu Gulung Caisim Wortel:

1. Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Masukkan gula pasir. Aduk rata.

2. Campur minyak goreng dan air caisim. Aduk rata.

3. Tuang sedikit-sedikit di campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.

4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.

6. Tuang adonan di dalam loyang 25x30x3 cm yang dialas dan dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 35 menit sampai matang. Sisihkan.

7. Isi, rebus air wortel, gula, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Dinginkan. Kocok hingga lembut. Tambahkan krim kocok. Kocok perlahan.

8. Ambil kue. Oleskan isi di atasnya. Salah salah satu sisinya dioleskan lebih tebal. Gulung. Padatkan. Dinginkan.

5. Bolu Gulung Pisang

Bahan-bahan:

  • 100 gram pisang ambon lokal, dihaluskan
  • 120 gram tepung terigu protein rendah
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 30 gram minyak goreng
  • 75 gram santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1/4 sendok teh esens pisang
  • 300 gram putih telur
  • 1/2 sendok teh cream of tartar
  • 1/2 sendok teh garam
  • 125 gram gula pasir

Bahan olesan (aduk rata):

  • 100 gram selai cokelat
  • 50 gram selai kacang

Cara Membuat Bolu Gulung Pisang:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.

2. Campur minyak goreng, santan, pisang, dan esens pisang sampai rata.

3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Sisihkan.

4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.

6. Tuang di dalam loyang kotak 25x30x4 cm yang dialas kertas tanpa dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius selama 30 menit sampai matang.

7. Ambil cake. Oleskan bahan olesan pada bagian kulit. Gulung, kemudian padatkan. (*)

Sebagian Artikel ini telah tayang di SerambiNews.com dengan judul Tips Membuat Bolu Jadi Empuk dan Lembut, Perhatikan Bahan-bahan hingga Proses Aduk

Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved