Resep Nastar Nanas Lembut dan Renyah untuk Lebaran 2021 ! Tips Membuat Nastar dari Chef Profesional
Perlu tips khusus untuk membuat nastar yang tidak keras serta mulus tanpa retakan di bagian atasnya.
lihat foto
Ilustrasi proses membuat nastar. Selai nanas yang sudah dipulung dimasukkan ke adonan nastar. (SHUTTERSTOCK/BAMBANG HIDAYAT82)
3. Jangan pakai banyak telur
Jangan gunakan terlalu banyak telur.
Arief bahkan hanya menggunakan kuning telur saja agar adonan tidak terlalu cair sehingga akan lebih renyah.
Adonan tidak akan bisa mempertahankan kepadatannya ketika dibentuk jika menggunakan terlalu banyak campuran telur.
Alhasil ketika dibentuk dan dibakar, nastar tidak akan bulat sempurna.
Nastar akan terlalu empuk bahkan cepat hancur.
Disy bahkan biasanya hanya menggunakan sekitar dua sampai tiga telur di dalam adonan untuk sekitar 40-50 buah nastar.
4. Jangan overmix
Jangan terlalu lama mengocok adonan.
Kue kering tidak membutuhkan proses pengocokan hingga adonan mengembang.
Jika adonan overmix dan terlalu mengembang, maka kepadatannya akan sangat berkurang.
“Cookies enggak butuh pengembangan lama. Kalau overmixing, cookies itu enggak inshape. Enggak sesuai bentuknya,” terang Arief.
5. Jangan panggang nastar pakai suhu terlalu tinggi
