Resep Cilok Empuk, Menu Sahur dan Buka Puasa Ramadhan

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Cilok adalah sebuah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tapioka yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti sambal kacang, kecap, dan saus.

Cilok bentuknya bulat-bulat seperti bakso, hanya saja berbeda bahan dasarnya.

Terdapat telur atau daging cincang di dalamnya, karena terbuat dari bahan dasar tapioka maka cilok terasa kenyal saat dikonsumsi.

Tidak pernah bosan rasanya membuat camilan dari tepung aci.

Baca juga: RESEP Minuman Segar, Menu Sahur dan Buka Puasa Ramadhan

Kali ini, coba resep cilok isi telur puyuh, sausnya tetap bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas.

Bahan utama cilok isi telur sama seperti cilok umumnya yaitu tepung terigu dan tepung tapioka.

Bisa juga ganti tepung tapioka dengan tepung sagu.

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung tapioka
• 125 ml air mendidih
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, ambil daunnya, iris halus
• 5 butir telur puyuh, rebus, masing-masing potong jadi
• 8 bagian Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• Air secukupnya untuk merebus

Baca juga: Resep Tahu Gejrot, Menu Sahur dan Buka Puasa Ramadhan

Baca juga: RESEP Kue Lumpur Kentang, Menu Sahur dan Buka Puasa Ramadhan

Bahan sambal kacang:

• 50 gram kacang tanah, goreng
• 1 buah cabai merah, goreng
• 1 buah cabai rawit merah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 250 ml air
• 2 sdt gula pasir atau gula merah
• Garam sesuai selera
• 1 buah jeruk sambal atau jeruk limau
• Kecap manis sesuai selera

Cara membuat cilok isi telur

1. Campur air mendidih dengan bawang putih, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

2. Dalam wadah terpisah campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

3. Masukkan larutan air mendidih ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk. Bentuk adonan sampai kalis dan bisa dibentuk.

Baca juga: Resep Pindang Patin, Menu Sahur dan Buka Puasa Ramadhan

4. Ambil 1 sendok teh adonan, pipihkan. Masukkan 1 potong telur rebus, tutup dan bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.

5. Rebus cilok dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.

6. Bumbu kacang: blender semua bahan kecuali jeruk dan kecap sampai agak halus. Masak sampai keluar minyak dan mengental. Beri perasan jeruk sambal dan kecap manis. Sajikan cilok dengan bumbu kacang.

Tips Membuat Cilok Empuk dan Kenyal

Daripada beli, lebih baik buat cilok sendiri saja!

Cara membuatnya mudah banget, kok.

Cuma butuh tepung, bawang putih, garam, ebi, dan air.

Nah, tapi yang perlu diperhatikan adalah penggunaan tepungnya, nih.

Biasanya untuk membuat cilok, kita menggunakan tepung sagu.

Kalau kita menggunakan hanya tepung sagu, biasanya hasilnya akan jadi sangat kenyal.

Tapi kalau kekenyalannya mau diturunkan dan menuju empuk, kita bisa menambahkan tepung terigu sedikit saja.

Perbandingan antara tepung sagu dan tepung terigu adalah 4:1.

Dengan begitu, kita pasti mendapat kekenyalan dan empuk pada cilok jadi pas.

Langkah selanjutnya adalah merebus cilok.

Cilok harus direbus sampai mengambang di air rebusan.

Nah, biasanya begitu cilok mengambang, kita akan langsung mengeluarkannya dari rebusan.

Padahal bisa jadi cilok belum matang betul, lo.

Kuncinya adalah membiarkan cilok mengambang selama beberapa menit sebelum diangkat.

Jadi cilok pasti empuk dan kenyal saat dimakan.

Usahakan untuk membuat cilok dengan ukuran yang sama, ya!

Karena jika tidak, nanti bisa saja ada cilok yang terlalu matang dan juga masih keras.

Demikian tips membuat cilok empuk dan kenyal. (*)