Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Rendang sapi kering adalah salah satu hidangan khas Minang yang selalu menggugah selera dan sering hadir dalam perayaan besar, seperti Lebaran Idul fitri dan Idul Adha.
Rasanya yang kaya rempah serta teksturnya yang empuk menjadikannya lauk favorit yang cocok disajikan dengan nasi hangat. Jika kamu pecinta masakan Minang, tak ada salahnya mencoba membuat rendang sapi kering sendiri di rumah.
Salah satu resep rendang sapi kering yang bisa kamu coba berasal dari buku 70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen karya Mince Sriwati, yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.
Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa membuat rendang yang autentik dengan cita rasa khas seperti di rumah makan Padang.
Rendang merupakan masakan khas Minang yang tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga dikenal di seluruh dunia sebagai salah satu makanan terenak.
• Cara Praktis Membuat Lontong Daun Pisang untuk Hidangan Lebaran
Hidangan ini sering disajikan saat momen spesial, seperti Lebaran dan Idul Adha. Jika memiliki stok daging kurban, kamu bisa mengolahnya menjadi rendang sapi kering yang awet dan bisa dinikmati dalam waktu lama.
Proses memasak rendang membutuhkan kesabaran karena dimasak dalam waktu lama hingga kuahnya mengering dan bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.
Namun, hasil akhirnya sangat sepadan dengan usaha yang dikeluarkan.
Rendang sapi kering tidak hanya memiliki rasa yang semakin lezat seiring waktu, tetapi juga lebih tahan lama dibandingkan rendang basah.
Dengan tekstur kering yang lebih tahan lama, rendang sapi kering bisa menjadi stok lauk di rumah atau bahkan dijadikan oleh-oleh khas.
Jadi, tak perlu ragu untuk mencoba memasak rendang sendiri di rumah dan nikmati kelezatan hidangan khas Minang ini bersama keluarga!
Resep rendang sapi kering
Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 lt santan kental
- 500 ml santan cair
- 3 butir pekak
- 3-4 buah kapulaga
- 5-6 buah cengkih
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4-5 siung bawang merah, iris
- 2-3 siung bawang putih, iris
- 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
- 1/2 butir kelapa parut
- Minyak goreng secukupnya
• Keutamaan Takbir Idul Fitri, Tanda Syukur di Hari Kemenangan Lengkap Bacaannya
Bumbu halus
12 siung bawang merah
1 siung bawang putih besar
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm ketumbar
1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
1 sdt jinten
1/4 buah biji pala
Cabai rawit sesuai selera
Cabai merah keriting sesuai selera
Garam secukupnya
Cara membuat rendang sapi kering
1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.
Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.
3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair.
Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.
(*)
- Baca Berita Terbaru Lainnya di GOOGLE NEWS
- Dapatkan Berita Viral Via Saluran WhatsApp
!!!Membaca Bagi Pikiran Seperti Olahraga Bagi Tubuh!!!