22.     Sumber protein hewani berasal dari…
A. Daging ayam, ikan, dan telur
B. Kacang tanah dan kedelai
C. Beras dan jagung
D. Singkong dan ubi
Kunci Jawaban: A

23.     Tujuan utama dari fermentasi makanan adalah…
A. Mengurangi kualitas makanan
B. Meningkatkan rasa dan daya tahan
C. Membuat makanan tidak layak konsumsi
D. Menghilangkan kandungan nutrisi
Kunci Jawaban: B

24.     Salah satu contoh makanan yang diawetkan dengan teknik pendinginan adalah…
A. Sosis
B. Nasi
C. Tempe
D. Ikan segar dalam freezer
Kunci Jawaban: D

25.     Hasil samping dari proses fermentasi susu menjadi yogurt adalah…
A. Alkohol
B. Asam laktat
C. Karbon dioksida
D. Garam
Kunci Jawaban: B

26.     Produk pangan hasil pengeringan yang populer di Indonesia adalah…
A. Abon
B. Sate
C. Roti
D. Es krim
Kunci Jawaban: A

27.    Metode pemanasan tanpa menggunakan minyak atau air disebut…
A. Menggoreng
B. Memanggang
C. Merebus
D. Mengukus
Kunci Jawaban: B

28.     Proses pembuatan roti memanfaatkan mikroorganisme berupa…
A. Bakteri
B. Jamur
C. Ragi
D. Alga
Kunci Jawaban: C

29.     Tujuan utama dari proses pasteurisasi pada susu adalah…
A. Menambah rasa manis
B. Menghilangkan lemak
C. Membunuh bakteri berbahaya
D. Mengurangi volume susu
Kunci Jawaban: C

30.     Pengawetan dengan suhu rendah seperti pembekuan bertujuan untuk…
A. Mempercepat pembusukan
B. Memperlambat pertumbuhan mikroorganisme
C. Menghilangkan rasa asli makanan
D. Membuat makanan lebih keras
Kunci Jawaban: B

31.     Produk fermentasi yang dihasilkan dari susu adalah…
A. Tempe
B. Tape
C. Yogurt
D. Oncom
Kunci Jawaban: C

32.     Makanan khas Indonesia yang dibuat dengan teknik fermentasi adalah…
A. Gudeg
B. Rujak
C. Oncom
D. Rendang
Kunci Jawaban: C

33.     Keuntungan utama dari pengemasan vakum adalah…
A. Makanan lebih cepat basi
B. Tidak memerlukan penyimpanan
C. Menghambat pertumbuhan bakteri
D. Menambah kandungan gula
Kunci Jawaban: C

34.    Bahan tambahan yang digunakan untuk membuat manisan adalah…
A. Garam
B. Gula
C. Tepung
D. Minyak
Kunci Jawaban: B

35.     Contoh makanan yang diolah dengan teknik perebusan adalah…
A. Sup ayam
B. Roti
C. Kripik
D. Ikan bakar
Kunci Jawaban: A

36.     Teknik pemasakan dengan menggunakan minyak banyak disebut…
A. Menggoreng
B. Mengukus
C. Merebus
D. Memanggang
Kunci Jawaban: A