TRIBUNPONTIANAK.CO.ID – Semur daging dapat menjadi salah satu sajian dirumah saat momen lebaran Idul Fitri selain opor ayam dan ketupat.

Olahan semur daging ini juga bisa dinikmati bersama anak dan keluarga.

Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu "Smoor" yang berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan.

"Smoor" dalam bahasa Belanda juga berarti braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.

Interaksi antara masyakat Belanda dan Indonesia terutama dalam pengolahan makanan juga turut mengembangkan cita rasa semur.

Makanan yang pernah dijadikan sebagai menu utama dalam perjamuan bangsa Belanda ini berasal dari kata ‘smoor’ (bahasa Belanda) menjadi ‘semur’ (bahasa serapan). ‘Smoor’ dalam bahasa Belanda berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan.

Semur kemudian melekat menjadi tradisi bangsa Indonesia dan dihidangkan di berbagai perhelatan adat.

Masyarakat Betawi menjadikan Semur sebagai bagian dari tradisi yang selalu dihidangkan saat Lebaran dan acara pernikahan.

Berikut adalah 5 resep semur daging yang dapat menjadi pilihan variasi sajian atau hidangan saat lebaran Idul Fitri:

• Resep Rendang Daging Khas Minang untuk Sajian Hari Raya Idul Fitri

1.      Resep semur daging sapi spesial

Bahan:

1 kg daging sapi

Garam dan gula pasir secukupnya

Kecap asin secukupnya

Kecap manis secukupnya

3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 buah pala

1 sdt merica. 

Cara membuat semur daging sapi

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong sesuai selera. Aduk sampai daging berubah warna.

3. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Tuang air secukupnya.

4. Tutup wajan dan kecilkan api saat masakan mendidih.

5. Masak sampai daging empuk dan koreksi rasa. Masukkan kentang goreng.

6. Masak kembali hingga kadar air dalam masakan berkurang. Kalau sudah matang, matikan api kompor.

7. Sajikan semur daging sapi dengan taburan bawang goreng.

• Cara Bikin Ketupat Sederhana dan Hemat Gas, Tak Perlu Tunggu 4 Jam

2. Semur daging tradisional

Bahan

Bahan:

300 gram daging has dalam, potong 3x3 cm

150 gram kentang mini, cuci bersih

5 butir bawang merah, iris halus

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 buah tomat, potong-potong

4 sendok makan kecap manis

1 1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh bubuk pala

1/2 sendok teh gula pasir

1.250 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

5 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Semur Daging:

1. Tumis bawang merah iris bersama bumbu halus, jahe, lengkuas, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai setengah layu.

3. Tuangkan kecap manis, garam, merica, bubuk pala, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Masukkan kentang dan air. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang. 

3. Semur Daging Betawi

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong-potong

200 gram kentang, potong 8 bagian, goreng berkulit

5 butir bawang merah, iris tipis

1 lembar daun salam

1/2 sendok teh pala bubuk

4 butir cengkeh

3 cm kayumanis

75 ml kecap manis

1 sendok teh garam

1.750 ml air

2 sendok makan margarin untuk menumis

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

2 cm jahe

5 butir kemiri, sangrai

1 1/2 sendok teh ketumbar

1/8 sendok teh jinten

Cara Membuat Semur Daging Betawi:

1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum. 

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

3. Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis, dan garam. Aduk sampai daging terbalut bumbu. Masukkan kentang. Aduk rata.

4. Tuang air secara bertahap. Masak daging sampai empuk. Sajikan bersama taburan bawang goreng.  

4. Semur Daging Giling Pedas

Bahan: 

300 gram daging giling

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 buah tomat, rebus, kupas, haluskan

3 sendok makan kecap manis

3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml kaldu daging

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1 sendok teh ketumbar

2 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah keriting

Cara membuat semur daging giling pedas:

1. Bikin bola daging dulu. Aduk daging giling, garam, merica, dan pala. Bikin bola-bola ukuran sesuai selera, sisihkan. 

2. Tumis semua bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 

3. Masukkan bola daging, tomat, kecap manis, garam, merica, pala, dan gula. Aduk rata semuanya. Tuang kaldu daging dan masak sampai meresap serta kuahya kental. Aduk rata dan sajikan. 

5. Semur Daging Kentang

Bahan:

300 gram daging sapi has luar, dipotong memanjang melawan serat

1 buah (200 gr) kentang, dipotong kotak 1 cm

8 butir bawang merah, diiris halus

3 siung bawang putih, diiris halus

1/2 sendok teh terasi

1 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula merah sisir

4 sendok makan kecap manis

1 buah tomat, dipotong-potong

8 butir bawang merah utuh, dikupas

800 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga harum.

2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan kentang, garam, merica bubuk, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata.

4. Tambahkan tomat dan bawang merah utuh. Aduk hingga layu.

5. Tuang air. Masak hingga matang dan kuah mengering.