a. kentang               
b. umbi                      
c. kacang-kacangan   
d. padi

12. Menurut hasil penelitian, bekatul mengandung mineral yang jumlahnya melebihi air minum sekitar....

a. 5 persen                                 
b. 10%                       
c. 15%                       
d. 20%

13. Teknik pengolahan pengawetan pangan terdiri atas tiga metode, yaitu....

a. pengawetan biologis, pengawetan fisik, dan pengawetan alam
b. pengawetan fisik, pengawetan biologis, dan pengawetan kimiawi
c. pengawetan fisik, pengawetan pembekuan, dan pengawetan kimiawi
d. pengawetan pemanasan, pengawetan pembekuan, dan pengawetan kimiawi

14. Ibu Wiwik terbiasa membuat susu kedelai sendiri untuk keluarganya setiap hari. Maka Ibu Wiwik memiliki banyak ampas kedelai. Ampas kedelai jika dibuang amatlah sayang karena memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan tubuh, agar ampas kedelai bisa bermanfaat maka Ibu Wiwik bisa mengolah ampas kedelai itu menjadi....

a. tempe gembus                 
b. bubur kacang         
c. tahu goreng                       
d. biskuit

15. Produk yang dihasilkan selain produk utama merupakan pengertian dari....

a. produk hasil samping                                       c. produk hasil biji-bijian

b. produk hasil pangan                                            d. produk hasil ternak

16. Teknik pengolahan yang sering diterapkan pada pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan, menggunakan teknik pengolahan pangan dasar dan teknik....

a. pemanasan pangan pengawetan               c. pengolahan pangan pengawetan 

b. pembuatan pangan pengawetan               d. pendinginan pangan pengawetan

17. Glandir merupakah hasil samping dari tanaman....

a. kacang kedelai                
b. serealia                   
c. kentang                  
d. ubi jalar