Baca tanpa iklan
10 butir bawang merah, bakar
5 siung bawang putih, bakar
4 buah cabai merah besar, bakar
6 buah cabai merah keriting, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 terasi, bakar
Cara membuat ayam bakar taliwang:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap.
4. Bakar lagi ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
• Resep Chicken Wings Rootbeer, Jadi Menu Spesial Saat Natal dan Tahun Baru 2023
3. Bumbu Ayam Bakar Madu
Bagi pecinta rasa manis dan gurih, ayam bakar madu bisa menjadi pilihan menu untuk malam tahun baru 2023.
Dikutip dari buku Aneka Ayam Goreng & Ayam Bakar (2013) karya Nursaadah yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep ayam bakar madu.
Resep Bumbu Ayam Bakar Madu
Bahan:
500 gram ayam buras (kampung), potong-potong
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
3 cm jahe, memarkan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
150 ml air
3 sdm kecap manis
3 sdm madu
Resep sambal:
75 ml kecap manis
1 sdm petis udang
3 siung bawang putih, goreng
10 buah cabai rawit merah, iris (campur rata semua bumbu)
Cara membuat ayam bakar madu
1. Masak ayam dengan bawang, jahe, merica, garam dan air hingga empuk, berubah warna, dan air menyusut. Tambahkan kecap, aduk rata.
2. Masak hingga bumbu meresap, jika sudah angkat. Sembari itu siapkan tempat bakaran dengan arang.
3. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi madu. Bakar sambil dibolak-balik hingga ayam matang dan jangan sampai gosong. Sajikan ayam bakar dengan pelengkap sambal dan lalap mentimun serta daun kemangi.
4. Bumbu Ayam Bakar Padang
Ayam bakar bumbu padang dikenal akan bumbunya yang meresap sampai ke tulang tidak hanya di kulitnya saja.
Berikut resep ayam bakar padang, dikutip dari Sajian Sedap.
Resep Bumbu Ayam Bakar Padang
Bahan:
1 ekor ayam kampung, dipotong 12 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer, perasan dari santan kental
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 buah asam kandis
200 ml santan kental dari
1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat ayam bakar padang:
1. Hilangkan amis ayam dengan lumuri ayam dengan satu sendok teh air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai mendidih.
4. Tuangkan santan kental, aduk terus pelan-pelan sampai ayam matang dan bumbu meresap.
5. Siapkan wajan grill atau panggangan bara. Bakar ayam sampai kulitnya kecokelatan. Sajikan dengan sisa bumbu ayam bakar.
• Racikan Khusus untuk Asam Lambung Agar Cepat Reda dan Hilang, dari Resep dr. Zaidul Akbar
5. Bumbu Ayam Bakar Kecap