Cara Mengolah Jeroan Sapi Agar Empuk dan Tidak Berbau, Lengkap Resep Soto Tangkar Khas Betawi

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Apakah kamu ingin mengelola daging jeroan?

Biasanya, saat mendapatkan daging kurban sapi ada mendapat jeroan sapi.

Namun, cara mengelola daging sapi sedikit berbeda dengan jeroan sapi.

Jeroan sapi memiliki aroma lebih kuat daripada daginya. Selain itu, jeroan sapi harus dibersihkan sebelum diolah.

Adapun jeroan sapi yakni usus, jantung, paru, hati, ginjal sampai dinding lambungnya atau biasa dikenal dengan sebutan babat.

Satu diantara cara mengelolanya ialah dengan memasak dengan menggunakan santan, agar aroma jeroan sapi tidak terlalu menyengaat.

Resep soto tangkar khas betawi menjadi salah satu masakan jeroan sapi yang layak untuk dicoba.

• 6 CARA Mengolah Daging Kurban Agar Mudah Empuk dan Tidak Berbau

Berikut cara mengolah jeroan sapi agar empuk dan tidak bau

• 1. Cuci bersih jeroan
• 2. Rebus jeroan dalam panci terpisah
• 3. Rebus dua kali
• 4. Lakukan perebusan selama 20-25 menit Perebusan yang pertama, lalu buang airnya
• 5. Perebusan kedua selama 20-25 menit.
• 6. Gunakan daun salam dan sepotong jahe untuk menetralisir aroma amis dari jeroan.

Simak resep soto tangkar daging dan jeroan yang bisa dipraktikkan di rumah dari buku "34 Resep Soto, Sup, Pindang Nusantara" (2017) karya Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 300 daging sandung lamur
• 2 liter air bersih
• 250 gram babat (rebus dan potong kotak)
• 250 gram paru (rebus dan potong kotak)
• 4 sentimeter kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai (ambik bagian putihnya dan memarkan)
• 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

• Belasan Ribu Jemaah Laksanakan Sholat Idul Adha di Masjid Raya Mujahidin Pontianak Pagi Ini

Bahan bumbu halus:

• 16 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas
• 6 butir kemiri goreng

  Bahan pelengkap:

• 3 buah tomat merah
• 100 gram emping (goreng)
• 2 sendok makan kecap manis
• 6 buah jeruk limau
• 3 sendok maka seledri (iris tipis)
• 3 sendok makan bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging di dalam air bersih menggunakan api kecil hingga mendidih dan empuk, setelah itu angkat dan potong daging menjadi ukuran kecil.

2. Rebus kembali daging bersama babat dan paru sampai mendidih.

3. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, daun salam, dan serai hingga harum, setelah itu tuang bumbu halus ke dalam rebusan daging dan jeroan.

4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan merica bubuk, lalu masak sembari diaduk hingga matang. Sajikan soto tangkar dengan tambahan bahan pelengkap.

(*)

Informasi Terkini Tribun Pontianak Kunjungi Saluran WhatsApp

Ikuti Terus Berita Terupdate Seputar Kalbar Hari Ini disini