KEKINIAN, Cara Terbaru Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus

Membilas daging kambing di bawah air mengalir adalah cara terbaik untuk mengurangi bau tidak sedap.

Setelah dicuci dan dibersihkan, tepuk-tepuk daging kambing hingga kering dengan tisu dapur. Simpan daging di wadah kedap udara jika tidak ingin langsung diolah.

2. Pangkas lemaknya

Sebagian besar aroma kambing yang kuat berasal dari bagian lemaknya.

Untuk mengurangi sebagian besar sumber bau, kita dapat menghilangkan aroma itu dengan memangkas lemak sebelum daging dimasak.

Pastikan lemak dipangkas menggunakan pisau yang tajam agar proses pengikisan lemak semakin mudah dan tidak merepotkan.

3. Rendam daging

Trik selanjutnya untuk menghilangkan bau dari daging kambing adalah merendamnya di dalam cairan tertentu untuk mengeluarkan senyawa organik yang membuat daging memiliki aroma kuat.

Beberapa cairan yang dikenal dapat menghilangkan bau prengus pada kambing adalah susu murni.

Daging kambing bisa direndam selama beberapa jam sebelum dibumbui atau dimasak.

Penggunaan cairan asam seperti cuka atau perasan lemon juga dapat memecah molekul bau pada daging dan jaringan lemaknya.

Keuntungan merendam daging kambing pada cairan asam juga dapat membuat teksturnya menjadi lebih lembut dan empuk.

• Resep Gulai Kambing untuk Sajian Khas Idul Adha, Cara Memasak Mudah dan Sederhana

4. Masak dengan bumbu rempah beraroma kuat

Menggunakan saus atau bumbu rempah beraroma kuat untuk marinasi daging dapat membantu menutupi aromanya yang tajam.

Beberapa jenis rempah ideal yang dapat digunakan untuk menutupi aroma prengus dari daging kambing meliputi bawang putih, jahe, bawang merah, tomat, cabai, kunyit, jintan, ketumbar, pala, lada dan rempah lainnya.

Kita dapat menyesuaikan jenis rempah dan bumbu apa untuk marinasi daging dengan masakan yang hendak dibuat.

Cek Berita dan Artikel Mudah Diakses di Google News