Guru Besar IPB Temukan Sumber Kolagen dari Gelatin Ikan yang Halal

Prof Mala menjelaskan, penggunaan kolagen dan gelatin sangat luas baik untuk industri pangan dan non-pangan seperti kosmetika dan farmasi.

Kolagen dan gelatin digunakan sebagai selongsong/chasing, pengemulsi, pengental, penstabil, pembentuk gel, dan pengikat air pada industri pangan dan non pangan.

Pada industri kosmetika, kolagen dan gelatin dimanfaatkan sebagai bahan sabun, masker, lotion, anti aging, dan produk kosmetik lainnya. Mekanisme anti aging yang dimiliki dapat diawali dengan fungsi antioksidan, antiglikasi, dan inhibitor tirosinase.

“Adapun di bidang farmasi sebagai bahan cangkang kapsul keras dan lunak, serta pengikat tablet,” kata Prof Mala.

Ia menyebut, pemanfaatan dan inovasi kolagen dan gelatin akan terus berkembang pada biomedicine dan bioteknologi di antaranya sebagai scaffolding agent, wound dressing, dan synthesizing hydrogels pada aplikasi tissue engineering.

Baca juga: RAHASIA Kulit Cantik Masyarakat China, Rutin Konsumsi Makanan Kolagen Berikut Ini

Penggunaan yang luas ini dikarenakan biokompatibilitasnya yang sangat baik, biodegradabilitas yang mudah, dan antigenisitas yang lemah.

Prof Mala menjelaskan, beberapa produk yang berhasil dibuat oleh timnya dengan bahan baku gelatin ikan antara lain es krim, cokelat, kue dan marshmallow.

Tidak hanya itu, Prof Mala bersama tim juga berhasil membuat masker, penutup luka dan cangkang kapsul.

“Kami juga sudah mencoba untuk menciptakan lem atau perekat kayu yang dapat digunakan pada industri furniture,” pungkas Prof Mala. (*)

Cek Berita dan Artikel Mudah Diakses di Google News

Artikel ini telah tayang di TribunnewsBogor.com dengan judul Pakar IPB University Ungkap Potensi Besar Sumber Kolagen dan Gelatin Ikan, Diolah Beragam Produk,