Menu Lebaran, Tips Memasak Sambal Goreng Kentang Ala Warteg Agar Tak Cepat Keriput
Untuk itu, kamu perlu menyimak satu tips ini agar sambal goreng kentang tetap cantik dan lezat meskipun sudah dimasak lama.
Penulis: Maudy Asri Gita Utami | Editor: Maudy Asri Gita Utami
Sebaiknya potong kentang dalam ukuran sedang, yaitu 2x2 cm.
Kalau semakin kecil, maka kentang akan semakin mudah keriput.
2. Goreng sampai berkulit
Saat menggoreng, pastikan kentang hanya sampai berkulit saja, bukan matang.
Oleh karena itu, masukkan kentang dalam minyak yang sudah sangat panas.
Kemudian, langsung angkat setelah berkulit.
Proses menggoreng kentang sendiri hanya bertujuan untuk menghalangi air keluar dari kentang ketika dimasak dengan bumbu.
Namun, jika kentang sudah keriput, maka air sudah keluar saat kentang digoreng.
Itulah penyebab kentang jadi kering dan tidak enak lagi.
• Resep Kacang Telur Renyah Tahan Lama untuk Lebaran 2022 ! Bagaimana Cara Membuat Kacang Telur ?
3. Langsung dimasak usai digoreng
Setelah kentang digoreng, sebaiknya langsung dimasak dengan bumbu.
Kalau kentang disimpan terlebih dahulu selama seharian, maka akan menjadi keriput dan kering.
Apabila mau menyetoknya, tumis saja bumbu terlebih dahulu, lalu simpan di dalam freezer.
Tambahan hati sapi juga bisa direbus, lalu dipotong-potong dan disimpan di dalam freezer.
Ketika mau membuat sambal goreng kentang, maka tinggal goreng kentang dan tambahkan ke dalam bumbu serta campuran lainnya. (*)
