Tips Memasak

Intip Manfaat Gula Merah untuk Masakan Bersantan

Beberapa makanan berkuah santan yang perlu ditambahkan gula merah di antaranya ialah

Dok. Sajian Sedap
Ilustrasi gula aren dan gula jawa atau gula merah. 

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Doyan masakan bercita rasa manis, selain dari gula pasir bisa menggunakan gula merah.

Berwarna coklat pekat, gula merah tak hanya digunakan untuk membuat jajanan tradisional dan menu bacem, seperti tahu dan tempe.

Gula merah juga bisa untuk masakan gurih dan berkuah santan, seperti sambal goreng serta opor.

Walau penggunaan gula merah biasanya tak banyak, tapi bahan ini bisa memengaruhi rasa hidangan lo.

Berikut manfaat gula merah untuk sajian bersantan.

Resep Balado Kentang Kari untuk Menu Sahur Enak dan Pedas, Bikin Yuk!

1. Memberi warna hidangan

Dikutip dari "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" (2013) oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama salah satu fungsi gula merah pada masakan berkuah yakni memperkuat dan memberi warna.

Namun pewarnaannya tidak sepekat seperti memakai gula merah untuk kue tradisional. Pasalnya penggunaan gula merah pada masakan berkuah santan juga tak banyak.

Masakan berkuah santan yang diberi gula merah biasanya sedikit kecoklatan atau keruh.

Cara Mudah Bikin Bumbu Dasar Giling Merah, Cukup 2 Bahan

2. Penyeimbang rasa

Dilansir dari "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits Di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama gula merah dapat membantu menyeimbangkan rasa pada masakan berkuah santan.

Beberapa makanan berkuah santan yang perlu ditambahkan gula merah di antaranya ialah sayur lodeh, sambal goreng, rawon, soto, hingga oseng.

Dalam pemakainnya, gula merah tetap harus dikombinasikan dengan gula pasir agar rasa hidangan tetap gurih dan sedap.

Pada masakan berkuah santan, gula merah biasa ditambahkan saat menumis bumbu halus.

Cara Bikin Bihun Kuah, Masakan Rumahan Simpel Cocok untuk Diet Saat Puasa

Kendati demikian ada pula yang ikut menghaluskannya bersama bumbu atau menambahkannya menjelang masakan matang.

Sebelum digunakan umumnya gula merah disisir dulu agar mudah larut.(*)

Sumber: Kompas.com
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved