Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya, Manfaat Daging Sapi Mampu Meningkatkan Kekebalan Tubuh

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek.

Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur.

Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati.

Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum.

Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging.

• Resep Ayam Taliwang Enak Hanya dengan 4 Langkah, Daging Ayam Bermanfaat untuk Menangkal Penyakit

Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge berekor pendek, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan sambal.

Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan dan di daerah Pasuruan rawon juga lazim dikonsumsi dengan mendol (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari kaldu daging yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.

Zaman sekarang memasak rawon sudah umum.

Bumbu instan rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau.

Namun bumbu instan rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan.

Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang.

Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.

Meskipun begitu, memasak rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental.

• Resep Pindang Patin Enak dan Praktis, Ikan Patin Mampu Menurunkan Kolesterol

Berikut Resep Daging Rawon Khas Jawa Timur. 

Bahan - bahan:

• 400 gram daging sengkel potong kotak 2 cm
• 1.500 ml air
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1 batang daun bawang potong 1 cm 
• 1 sendok makan garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• Resep Rujak Buah Enak Tanpa Bumbu Kacang, Enggak Ribet Membuatnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah keluak, diseduh
• 1 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:

3 sendok makan sambal terasi

6 buah kerupuk udang

100 gram tauge

6 butir telur asin

6 potong tempe goreng

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak untuk menumis.

Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, masak sampai aromanya keluar.

2. Tambahkan daging aduk rata dan masak sampai daging berubah warna.

3. Tambahkan air dan perasa garam, merica bubuk, air asam, dan gula pasir.

Masak rawon di atas api kecil sampai kuah mendidih dan daging empuk.

Terakhir, sebelum diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

4. Rawon siap disajikan bersama pelengkap.

Manfaat daging sapi

Dilansir dari WebMD, mengonsumsi daging sapi dalam porsi sedang dapat memberikan manfaat kesehatan sebagai berikut:

1. Menjaga kesehatan darah

Daging sapi merupakan sumber zat besi yang sangat baik.

Zat besi inilah yang membantu tubuh memproduksi hemoglobin.

Kekurangan asupan zat besi dapat meningkatkan risiko anemia defisiensi zat besi karena tubuh tidak mendapatkan cukup oksigen.

2. Mempercepat penyembuhan

Daging sapi mengandung seng dalam jumlah tinggi.

Seng dibutuhkan tubuh untuk menyembuhkan jaringan yang rusak dan mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Anak-anak dan remaja juga membutuhkaan seng dalam jumlah cukup untuk memastikan pertumbuhan dan perkembangan mereka. 

3. Menjaga kesehatan otot

Protein dalam daging sapi penting untuk kesehatan otot karena berfungsi membangun kembali jaringan otot yang hilang.

Protein juga membantu tubuh membangun lebih banyak otot sehingga sangat membantu untuk latihan kekuatan. (*)

Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Nutrisi dan Manfaat Daging Sapi untuk Kesehatan"