Apa Perbedaan Kopi Robusta dengan Arabica ?

Karena itu, lahan kebun kopi Robusta juga cenderung lebih luas daripada kopi Arabika.

“Kalau Arabika kan harus di atas gunung. Di Indonesia juga kebanyakan Robusta sih, petani lebih gampang untuk tanam juga,” ujar William.

William mengatakan, pohon kopi robusta bisa tumbuh di ketinggian yang rendah, iklim yang panas, dengan kondisi air yang sedikit.

Menurutnya, hal itu berpengaruh pada rasa kopi Robusta yang cenderung tak senikmat Arabika.

“Arabika penanamannya baiknya di atas 1.000 atau 1.500 mdpl,” ujar William.

Beda cara pengolahan Arabika dengan Robusta

Foto dirilis Senin (6/9/2021), memperlihatkan biji kopi arabika Koya di perkebunan Koya, Sulawesi Utara. Tumbuh di atas ketinggian 800 meter di atas permukaan laut dan memiliki cita rasa yang khas, kopi Koya Minahasa asal Sulawesi Utara mulai menjadi primadona tersendiri bagi para pecinta kopi di Tanah Air.(ANTARA FOTO/FAUZAN)

Dadang Hendarsyah, selaku Unit Head da ICS Manager PT. Olam Indonesia Sunda Cluster, mengatakan, biji kopi Robusta dan Arabika memiliki perbedaan dalam proses pengolahan.

Dadang mengatakan pengolahan biji kopi Robusta sangat sederhana.

Para petani cenderung sering melakukan proses natural untuk biji kopi Robusta.

“Mereka setelah dipetik itu dikuliti dan dikeringkan pakai oven.

Prosesnya mudah jadi harganya juga lebih murah daripada Arabika,” jelas Dadang.

Menurut Dadang, biji kopi Arabika punya kulit yang sensitif sehingga membuat proses pengolahannya berbeda dengan biji kopi Robusta.

Perbedaan cara pengolahan itu berpengaruh pada harga biji kopi Arabika yang cenderung lebih mahal daripada Robusta.

“Arabika harus di-pulping lalu fermentasi. Setelah itu dijemur sampai kering, dibuka kulitnya. Dikeringkan juga tidak boleh pakai oven, harus langsung dengan matahari karena kulitnya sensitif. Kalau dioven nanti akan mengubah cita rasa Arabika,” jelas Dadang.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Perbedaan Kopi Arabika dengan Robusta"

(*)