UMBI Singkong Dapat Diolah Menjadi Tepung ?

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Tapioka atau yang terkadang disebut dengan nama kanji adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong.

Tepung tapioka juga mempunyai beberapa sebutan lain, seperti tepung aci atau tepung kanji.

Dalam bahasa Jawa dikenal sebagai Tepung Kanji.

Dalam bahasa Sunda dikenal sebagai aci sampeu.

Kandungan utama tapioka adalah karbohidrat; dengan kadar rendah protein, lemak jenuh, dan sodium.

Kandungan vitamin dan mineral di dalamnya tidaklah signifikan.

• BUAH Jeruk Nipis Dapat Menghasilkan Energi Listrik Karena Memiliki Kandungan ?

Tapioka memiliki sifat-sifat yang serupa dengan tepung sagu, sehingga penggunaan keduanya dapat dipertukarkan.

Bahkan, dalam percakapan sehari-hari, orang Betawi pun menamainya tepung sagu.

Sedangkan Tepung singkong sebenarnya berbeda dengan tepung tapioka.

Tepung tapioka adalah hasil ekstraksi umbi singkong sedangkan tepung singkong adalah tepung dari hasil parutan singkong yg dikeringkan .

Pemanfaatan Tepung Tapioka

Tepung ini sering digunakan untuk membuat makanan dan bahan perekat.

Banyak makanan dan minuman tradisional yang menggunakan tapioka sebagai bahan baku utamanya, seperti aneka jenis kerupuk, pempek, tekwan, bakso, siomay, pacar cina, serta kolak biji salak.

Tapioka juga digunakan sebagai bahan campuran kue-kue, seperti kue pèpè (semacam kue lapis), kue moci, dan lain-lain.

Beberapa penganan kreasi baru dari Jawa Barat, di mana tapioka dikenal sebagai aci, misalnya adalah cimol (kependekan aci digemol, aci dikepal-kepal); cireng (aci digoreng); cilok (aci dicolok, aci ditusuk/disatai); cilung (aci digulung, dengan bumbu kacang pedas); dan juga batagor (bakso-tahu atau bakwan-tahu goreng).