Kecombrang itu Apa ya ? Jadi Bumbu Viral Masterchef Indonesia Season 8 Dipakai Jesselyn dan Nadya

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Kecombrang mendadak viral lagi ketika menjadi satu diantara bumbu pada acara MasterChef Indonesia season 8 episode Sabtu 28 Agustus 2021.

Kecombrang digunakan sebagai bumbu oleh Jesselyn dan Nadya.

Nadya menggunakan kecombrang untuk membuat ayam taliwang.

Sedangkan, Jesselyn memakai kecombrang untuk membuat naniura.

(Update berita kuliner lainnya baca disini)

Apa itu Kecombrang ?

Kecombrang adalah bunga yang digunakan untuk menghasilkan rasa asam pada masakan.

Warna bunga kecombrang merah muda.

Nama lain bunga kecombrang adalah honje, sedangkan orang Medan menyebutnya kincung. 

Kecombrang juga digunakan sebagai bumbu di masakan Malaysia dan Thailand.

Sebutan kecombrang di Malaysia adalah siantan, sedangkan orang Thailand menyebutnya daalaa.

• Tips Membuat Donat Enak dan Empuk

Cara mengolah kecombrang

Menurut majalah "Saji ED 496 2021" terbitan Gramedia Pustaka Utama, cara mengolah kecombrang adalah diiris halus atau dipotong.

Kemudian, dicampur dengan bahan masakan lain.

Bunga kecombrang biasanya untuk membuat sambal, bumbu rujak, laksa, tumisan, gulai, arsik ikan mas, dan pecel.

Ilustrasi sambal bunga kecombrang. (DOK.SAJIANSEDAP.GRID.ID)

• Cara Membuat Telur Gulung Khas Mamang Pedagang Kaki Lima ! Ini Tips Agar Tidak Lepas saat Digulung

Cara memilih kecombrang segar

Kecombrang segar yang dijual di pasaran biasanya masih berbentuk kuncup bunga.

Ciri-ciri kecombrang segar antara lain :

- batangnya mulus

- tidak banyak noda hitam

- bunganya berwarna kemerahan atau merah muda.

Cara menyimpan kecombrang

Apabila punya kecombrang sisa, kamu dapat menyimpannya dengan cara berikut:

- Bungkus bunga kecombrang menggunakan kertas.

- Masukkan ke dalam wadah kedap udara.

- Simpan di dalam kulkas.

- Pastikan untuk membungkus bunga kecombrang dan tidak mencampurnya dengan bahan makanan lain.

Aroma bunga kecombrang kuat sehingga bisa memengaruhi bau makanan lain.

Walaupun bisa disimpan di kulkas, sebaiknya segera olah kecombrang segar.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Apa Itu Kecombrang, Bunga untuk Bumbu Rasa Asam?

(*)