Tips Menghilangkan Bau Kambing atau Prengus! 5 Tips Menghilangkan Bau Daging Kambing Ini Bisa Dicoba

Meski memiliki tekstur daging yang lezat saat disantap, sebagian masyarakat enggan mengonsumsi daging kambing karena bau prengusnya yang menyengat.

Editor: Jimmi Abraham
Freepik
Ilustrasi daging kambing. 

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Saat momen Idul Adha, masyarakat yang memiliki kelebihan rezeki melakukan kurban.

Setelah penyembelihan hewan kurban, daging kurban dipotong, lantas dibagikan ke masyarakat.

Selain daging sapi, satu diantara daging yang dibagikan adalah daging kambing.

Meski memiliki tekstur daging yang lezat saat disantap, sebagian masyarakat enggan mengonsumsi daging kambing karena bau prengusnya yang menyengat.

Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.

"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com, 28 Juli 2020.

(Update berita kuliner lainnya baca disini)

Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar dan Cara Mengolah Daging Kambing untuk Sate agar Empuk

Tips Menghilangkan bau daging kambing

Namun, Anda tidak perlu khawatir karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara. Sehingga saat Anda memasak dan menyantapnya tidak terlalu berbau lagi.

Berikut beberapa cara yang bisa Anda lakukan jika ingin menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing.

1. Memisahkan lemak daging kambing

Rianita menjelaskan, asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing. 

Sehingga, untuk mengurangi bau pregus tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak. 

"Tentu bau prengusnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya pun ada lapisan lemaknya," ujarnya.

Halaman
123
Sumber: Kompas.com
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    berita POPULER

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved