Idul Adha
7 Tips Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Simpan dan Jangan Dicuci, Ini Alasannya
Selain air perasan jeruk nipis atau limau, Anda juga menaburi garam di permukaan daging kambing untuk menghilangkan bau daging kambing yang ada.
lihat foto
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Hari ini muslim merayakan Idul Adha 1442 Hijriah. Dan pastinya akan ada daging kurban yang dibagikan ke masyarakat, saalah satunya daging kambing.
Meski memiliki tekstur daging yang lezat saat disantap, sebagian masyarakat enggan mengonsumsi daging kambing karena bau prengusnya yang menyengat.
Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.
"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com, 28 Juli 2020.
[Update Informasi Lainnya Disini]
• Rayakan Idul Adha di Tengah Pandemi, Khatib : Tahun ini Adalah Tahun-tahun Kesedihan
Menghilangkan bau daging kambing
Namun, Anda tidak perlu khawatir karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara. Sehingga saat Anda memasak dan menyantapnya tidak terlalu berbau lagi.
Berikut beberapa cara yang bisa Anda lakukan jika ingin menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing.
1. Memisahkan lemak daging kambing
Rianita menjelaskan, asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing.
Sehingga, untuk mengurangi bau pregus tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.
"Tentu bau prengusnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya pun ada lapisan lemaknya," ujarnya.
• Cara Membuat Bumbu Oles Sate Kambing Lengkap Cara Membuat Sate Kambing yang Enak
2. Ditambahkan bahan lain
Tidak hanya dengan memisahkan lemak sebelum dimasak saja, cara lain yang bisa Anda lakukan adalah dengan menambahkan bahan-bahan lain untuk menghilangkan aroma prengus daging kambing.
Beberapa bahan yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus antara lain dengan melumuri jeruk nipis ke daging sebelum dimasak.
Selain itu, Anda juga bisa memberi rempah-rempah yang lebih banyak saat memasak daging.
