Tips Membuat Bolu Lembut dan Empuk ! Lakukan Cara Membuat Bolu Lembut Ini, Ada juga Resep Kue Bolu

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Hayo ngaku, pasti rasanya kurang enak makan bolu, jika tidak empuk dan lembut. 

Adapun bolu yang sering dibuat, yakni bolu kukus, bolu gulung dan variasi bolu lainnya.

Cara membuat bolu yang empuk dan lembut tidaklah sulit, bisa dicoba, termasuk bagi Anda yang masih pemula.

Kue yang lembut, moist dengan tekstur yang empuk saat digigit adalah ciri utama kue yang dibuat dengan metode chiffon cake.

Untuk mendapatkan kue dengan tekstur ini dibutuhkan tips khusus.

Trik ini bisa diterapkan pada kue bebagai rasa, termasuk bolu.

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, Chef Saldi, Pastry Chef dari JS Luwansa Hotel memberikan tips dan trik agar kue yang kita buat empuk dan lembut:

Bahan-bahan

1. Gunakan tepung terigu protein rendah atau sedang

Protein yang tinggi akan menghasilkan gluten yang juga tinggi sehingga chiffon cake jadi berat dan tidak mengembang.

2. Gunakan putih telur bersuhu ruang

Putih telur yang dingin akan membuat kue jadi susah mengembang.

Pengocokan Putih Telur

1. Tambahkan lemon juice atau cream of tartar

Fungsi cream of tartar atau lemon adalah mempertahankan putih telur tetap kokoh ketika dikocok.

2. Masukkan gula sedikit demi sedikit

Saat mengocok putih telur, jangan masukkan gula sekaligus.

Tambahkan gula sedikit demi sedikit agar putih telur mengembang sempurna.

Gula yang dimasukkan sekaligus sudah pasti terlalu berat dan membuat putih telur tidak mengembang.

3. Pastikan mix bowl kering

Mix bowl harus kering dan tidak mengandung air.

Jika tercampur air, putih telur juga akan sulit mengembang

Pengadukan dan Pemanggangan

1. Aduk dengan teknik aduk lipat

Teknik ini akan mempertahankan udara dalam putih telur sehingga cake akan tetap bisa mengembang sempurna.

2. Jangan Oles Loyang Chiffon

Adonan harus dituang ke dalam loyang chiffon yang kering dan tidak dioles apa pun.

3. Padatkan loyang berisi adonan sebelum dipanggang

Padatkan dengan cara mengentakkan loyang beberapa kali sehingga udara yang terjebak di dalam loyang adonan bisa terlepas.

Cara ini akan membuat cake mulus tanpa lubang-lubang udara.

4. Ketahui waktu memanggang yang pas

Menggunakan loyang diameter 18-20 cm, Chef Saldi biasa menggunakan oven suhu 170 derajat Celsius selama 30 menit.

5. Balikkan loyang segera setelah matang

Loyang harus langsung dibalikkan segera setelah matang.

Ganjal menggunakan botol sampai kue dingin.

Tujuannya agar adonan tidak kempes dan teksturnya tetap kokoh.

Terapkan tips ini pada bolu pandan atau chiffon cake kesukaan keluarga dan buktikan hasilnya sendiri.

Chiffon cake pasti lembut dan akan tetap kokoh walau sudah dipotong dan disusun di piring saji.

Berikut ini bisa disimak resep berbagai macam bolu yang bisa dipraktikkan di rumah.

1. Resep Bolu Kukus Mekar Pandan Vanilla

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, untuk membuat bolu kukus ini membutuhkan wakytu kurang lebih 45 menit.

Resep ini dapat menghasilkan 15 bolu kukus.

Resep Bolu Kukus Mekar Pandan Vanilla
Bahan yang diperlukan:

2 butir telur
175 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
250 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air soda tawar
1/4 sendok teh pasta pandan

Cara Membuat Bolu Kukus Mekar Pandan Vanilla:

- Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.

- Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan air soda tawar.

- Ambil 3 sendok makan adonan. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.

- Tuang adonan putih di cetakan bolu yang dialas cup kertas. Sendokkan adonan pandan di atasnya.

- Kukus 10 menit dengan api besar sampai matang.

 Selain resep bolu kukus di atas, kamu juga bisa membuat resep bolu dengan variasi lainnya.

Kamu bisa mencoba resep Bolu Gulung Keju dan Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa.

Simak resep dan cara untuk membuat kedua bolu yang mudah dipraktikkan di rumah.

2. Resep Bolu Gulung Keju

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang dibutuhkan untuk memasak bolu gulung ini kurang lebih 60 menit.

Hasil dari resep ini bisa disajikan 12 potong bolu.

Resep Bolu Gulung Keju
Bahan yang diperlukan:

2 butir telur
100 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
60 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh esens vanilla
Bahan Isi:

50 gram buttercream
40 gram keju cheddar parut

Cara Membuat Bolu Gulung Keju:

- Kocok telur, putih telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang.

- Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambiln diayak dan diaduk rata.

- Masukkan campuran margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

- Tuang di atas loyang 26x26x3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

- Oven dengan suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

- Olesi tipis buttercream. Taburi keju parut di salah satu sisinya.

- Gulung dan padatkan.

3. Resep Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk memasak bolu ini kurang lebih 60 menit.

Resep ini dapat menghasilkan 16 potong bolu.

Resep Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa

Bahan yang diperlukan:

Bahan Cake I:

3 butir telur
100 gram gula pasir halus
1/2 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
5 gram cokelat bubuk
15 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
50 ml susu
35 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh pewarna merah

Bahan Cake II:

100 gram gula pasir halus
125 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
25 ml santan kental instan
35 gram margarin, lelehkan
Bahan Toping:

400 gram buttercream, kocok lembut
50 gram kelapa kering, sangrai
Cara Membuat Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa:

- Bahan cake I: kocok telur, gula pasir halus, dan garam sampai mengembang.

- Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

- Masukkan campuran susu, margarin leleh, dan pewarna merah sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

-Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 20 tinggi 4 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin.

- Kukus di dalam alat pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 15 menit sampai matang.

- Belah cake menjadi 2 bagian.

- Lakukan hal yang sama untuk cake II.

- Ambil selembar cake putih . Oleskan buttercream. Tutup dengan cake hijau 

- Oleskan krim. Tutup dengan cake merah. Lakukan seterusnya sampai 4 lapis.

- Oleskan krim di bagian sisi cake.

- Taburi kelapa kering. Semprotkan bagian atas cake dengan krim putih dan hijau bergantian. (Tribunnews.com/Yurika, sajiansedap.grid.id/Rafida Ulfa/Dwi/Robert Christianto)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Cara Membuat Bolu yang Empuk dan Lembut, Perhatikan Bahan-bahan hingga Proses Pengadukan