Resep Rendang Daging , Resep Lontong Sayur dan Resep Semur Daging untuk Sajian Menu Lebaran 2021

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, geprek

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 lembar daun jeruk

- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

- gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 2 ruas kunyit

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdm ebi

Bahan pelengkap:

- lontong

- bawang goreng

- kerupuk

Cara membuat:

- Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak dan cuci bersih kembali.

- Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata.

- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.

- Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah.

- Masukkan telur rebus dan pete, proses hingga semua matang, angkat dan sajikan.

3. Rendang Daging

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- baby kentang

- 2 lembar daun kunyit

- 1 batang serai

- 4 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- 1 sdm ambu2 (optional)

- 1 ons cabai giling halus

- 1 kg santan kental

Bahan dihaluskan:

- 10 bawang merah ukuran besar

- 5 bawang putih

- jahe (sebesar ibu jari)

- lengkuas muda (sebesar ibu jari)

- 1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)

- garam (sesuai selera)

Cara membuat:

- Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).

- Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

- Masukkan daging dan ambu-ambu.

- Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

- Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

4. Semur Daging Tahu

Bahan:

- 3 siung bawang putih

- 250 gram daging sapi, potong-potong

- 1 lembar daun salam

- 5 butir bawang merah

- air secukupnya

- 3 sendok makan kecap manis

- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya

- 2 buah tomat, potong-potong

- 1 papan tahu putih, potong persegi panjang

- 1 ruas jahe, memarkan

- 1 batang kayu manis

- garam secukupnya

- minyak goreng untuk menumis

- merica bubuk secukupnya

- gula pasir secukupnya

Cara membuat:

- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.

- Masukkan daging, lalu masak hingga berubah warna.

- Tuang air, kecap manis. Beri gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.

- Masak daging dan kentang sampai empuk. Kemudian masukkan tahu putih. Panaskan sampai tahu berubah warna.

(*)