Tips Cara Menggoreng Kacang Bawang agar Renyah dan Tidak Gosong, Serta Resep Kacang Bawang Santan

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Salah satu kesulitan saat membuat kacang bawang goreng ialah pada proses menggorengnya.

Penggunaan api yang terlalu besar dapat membuat kacang mudah gosong dan pahit. Selain itu, jika minyaknya tidak panas kacang pun jadi kurang garing dan tidak renyah.

Berikut cara menggoreng kacang bawang menyadur dari buku "Resep Favorit untuk Usaha - Camilan Kacang" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Minuman dan Makanan Bikin Payudara Besar, Termasuk Kacang

Bisa juga dipraktikkan saat menggoreng kacang tanah kupas untuk hidangan lainnya.

1. Gunakan minyak panas dan banyak

Ketika menggoreng kacang bawang, kamu wajib menggunakan minyak panas dalam jumlah banyak. Hal ini perlu dilakukan supaya kacang bawang matang merata.

Penggunaan minyak panas dan banyak pun dapat membuat tekstur kacang lebih renyah dan garing.

Baca juga: Resep Bola-bola Nasi, Hidangan Simple Cocok untuk Anak-anak yang Susah Makan

2. Jangan goreng terlalu lama

Ketika menggoreng kacang, jangan tunggu hingga kacang berwarna terlalu coklat. Sebab, proses pematangan kacang masih berlangsung meski sudah diangkat dari minyak.

Gorenglah hingga berwarna coklat keemasan supaya rasanya tidak pahit.

3. Tiriskan kacang

Setelahlah digoreng, kacang bawang baiknya ditebar atau digelar di atas tampah yang sudah dialasi tisu dapur atau kertas penyerap minyak.

Tujuannya supaya kelebihan minyak dalam kacang terserap. Jika perlu, ulangi proses ini sekali lagi pada tampah yang lainnya.

Baca juga: Pentingnya Cara Mengolah Tepung Saat Membuat Adonan Kue Kering Agar Tidak Keras, Ini Rahasianya!

4. Dinginkan sebelum disimpan

Kacang bawang atau kacang tanah yang sudah digoreng harus didinginkan dulu sebelum disimpan.

Biarkan kacang di suhu ruangan hingga uap panasnya hilang. Tujuannya agar kacang lebih awet, tidak berjamur, dan tidak melempem saat disimpan.

Kacang yang melempem akan mengeluarkan bau tengik saat dimakan. Jika sudah dingin, simpan kacang dalam wadah kedap udara dan tutup rapat-rapat.

5. Goreng dengan minyak baru

Kacang bawang harus digoreng dengan minyak baru agar lebih garing dan renyah. Minyak sayur yang digunakan untuk menggoreng pun baiknya dipakai maksimal empat kali.

Minyak jelantah atau minyak sayur yang sudah dipakai berkali-kali akan mengalami kerusakan. Terutama pada segi kandungan gizinya.

Oleh karena itu, tidak disarankan menggoreng kacang bawang menggunakan minyak bekas. Sebab dapat membuat kacang mudah melempem dan bau tengik.

Baca juga: Resep Buka Puasa, Resep Tahu Bulat, Bubur Sumsum, Risol, Bakwan Sayur dan Perkedel Jagung

Tidak hanya cara menggoreng saja yang perlu diperhatikan, berikut resep kacang bawang santan: 

Resep kacang bawang santan

Bahan 500 ml santan kental 

1000 gram kacang tanah kupas 

Bumbu halus

5 sing bawang putih

 2 sdm garam  Taburan 

10 siung bawang putih, iris tipis, goreng

Cara membuat kacang bawang santan

1. Masak santan hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata. Matikan api. Tuang kacang, biarkan hingga terendam hingga santan dingin. 

2. Tiriskan kacang. Goreng dalam minyak banyak dan panas sambil diaduk-aduk hingga matang. Angkat dan tiriskan. 

3. Tuang ke atas tampah yang sudah dialasi kertas serap. Taburi bawang goreng, aduk hingga rata. Biarkan hingga dingin lalu simpan dalam stoples bertutup. 

(*)

Baca juga: Resep Kue Kastengel Finger Cookies, Nastar Berempah, Kue Leci Buah Kering dan Kacang Goreng Wijen