Breaking News:

Tips Anti Gagal Membuat Nastar dan Kue Kering Lainnya Pakai Oven, Agar Hasilnya Maksimal

Untuk para pemula, tak perlu takut gagal membuat kue kering menggunakan oven di rumah.Berikut ini beberapa tips memanggang kue kering menggunakan oven

sajiansedap.grid.id
Ilustrasi Kue Nastar 

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Menyambut hari raya di Indonesia rasanya tak lengkap tanpa adanya kue-kue kering spesial.

Selain membelinya, kamu bisa juga coba membuatnya sendiri di rumah.

Untuk para pemula, tak perlu takut gagal membuat kue kering menggunakan oven di rumah.

Berikut ini beberapa tips memanggang kue kering menggunakan oven agar hasilnya anti gagal.

Baca juga: ZODIAK Minggu Ini, Virgo dan Taurus Cukup Jago Mengatur Prioritas, Bagaimana Zodiakmu?

1. Jangan gunakan suhu terlalu tinggi

Biasanya kamu disarankan untuk menggunakan suhu rendah untuk memanggang kue kering.

Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan biasanya menggunakan suhu oven sekitar 150 derajat celsius saja.

Arief menyarankan untuk memanggang kue dalam suhu rendah dengan waktu yang agak panjang.

Hasilnya, warna kue kering akan lebih merata dan kue pun akan benar-benar kering matang. Bukannya kering gosong tapi bagian dalam masih mentah.

2. Suhu harus tepat

Untuk itu, kamu harus mengetahui dengan pasti berapa suhu oven tepatnya ketika memasukkan adonan kue kering.

Pastikan suhu sudah sesuai sebelum memasukkan kue kering. Jangan sampai suhu terlalu rendah atau terlalu tinggi ketika kue dimasukkan karena bisa membuat kue kurang matang atau bahkan terlalu matang.

Untuk oven tertentu biasanya sudah ada alat digital yang menunjukkan suhu oven. Namun beberapa oven masih belum memiliki itu.

“Misalnya oven kompor nih, kita harus tahu ini panasnya seberapa. Kalau kita lihat di hotel kan sudah ada digitalnya, ini 180 derajat celsius. Kalau kompor kan enggak tahu cuman pakai tangan aja,” ujar Pastry Chef Disy Ery Braswito ketika dihubungi Kompas.com.

Baca juga: Ada Beasiswa Bagi Ahli Waris Peserta BPJS Ketenagakerjaan Berikut, Hingga Cara Klaim Kacamata Gratis

Alternatifnya, kamu bisa menggunakan termometer khusus memasak untuk mengukur suhu oven.

Selain itu, Disy juga menyebut kamu bisa menggunakan thermometer gun yang biasa digunakan untuk mengukur suhu tubuh di masa pandemi ini.

“Bisa karena itu kan pakai inframerah. Tembak saja dari luar (oven). Sebenarnya itu kita sudah pakai juga untuk cokelat temper,” imbuh Disy.

3. Panaskan oven sebelum memanggang

Memanaskan oven sebelum memanggang kue cukup krusial untuk memastikan kue matang dengan sempurna.

“Oven harus panas karena kue atau cookies membutuhkan panas sesuai resep untuk mengembang atau memberikan tingkat kematangan yang diinginkan,” ujar Executive Pastry Chef Swissotel Jakarta PIK Avenue Budi Kuniawan seperti tertera dalam berita Kompas.com.

Jika oven tidak dipanaskan sebelum memasukkan kue kering, maka kue akan jadi keras. Warna permukaan kue kering pun tidak akan sempurna dan merata.

Selain itu, kue juga akan membutuhkan waktu lebih lama daripada biasanya untuk matang. Kue tidak akan bisa matang sesuai dengan waktu yang tertera pada resep.

Selain itu, mentega pada adonan kue akan lebih meleleh dan membuat kue kering lebih melebar, tipis, dan rata.

4. Jangan buka pintu oven terlalu sering

Tips selanjutnya adalah jangan buka pintu oven terlalu sering. Hal itu berguna untuk menjaga kestabilan suhu.

Jika pintu oven terlalu sering dibuka maka suhu panas di dalam oven akan keluar dan panas pun berkurang.

Hasilnya, kue kering akan butuh waktu lebih lama untuk matang sempurna. Jika ovenmu memiliki pintu kaca, cukup awasi kematangan kue kering dari kaca itu saja.

Biasanya kue kering butuh waktu sekitar 30-40 menit untuk matang. Cukup cek kematangan kue dengan cara mengambil kue ketika waktunya sudah tiba.

Baca juga: Unggahan Amanda Manopo di Instagram Picu Spekulasi, Benarkah Ikatan Cinta Akan Berakhir?

Kamu juga bisa menyesuaikan dengan waktu kematangan kue yang tertera pada resep yang digunakan.

5. Letakkan di rak tengah

Seperti melansir The Kitchn, jika kamu menggunakan oven listrik maka letakkan kue kering di rak bagian tengah. Dengan begitu kamu akan mendapatkan panas yang merata dari atas dan bawah oven.

Sementara jika menggunakan oven gas, letakkan kue kering agak ke atas sehingga bagian atas kue bisa lebih mudah kecoklatan.

Sumber panas dari bawah akan memantul ke langit-langit oven dan membuat kue kering bagian atas lebih cepat coklat.

6. Hindari alat baking berwarna gelap

Khusus jika kamu menggunakan oven gas, hindari menggunakan alat baking berwarna gelap. Pasalnya, sumber panasnya bisa sangat kuat sehingga bagian bawah kue bisa lebih mudah gosong.

Alat baking berwarna gelap bisa menyerap lebih banyak panas dan mempercepat proses pematangan. Gunakan alat baking besi berwarna cerah.

Namun jika kamu menggunakan oven listrik, tak apa untuk menggunakan alat baking berwarna gelap.
Hal itu malah bisa membantu bagian bawah kue keringmu memiliki lapisan yang lebih renyah.

7. Gunakan alas panggang yang rendah

Jika kamu menggunakan oven konvenksi, sebaiknya gunakan alas baking yang rendah.

Dengan begitu, udara panas di dalam oven konveksi bisa bersirkulasi dengan lebih mudah di sekitar kue kering. Kue kering pun akan lebih renyah.

8. Jangan isi oven terlalu penuh

Untuk oven konveksi, sebaiknya jangan isi terlalu penuh.

Oven konveksi mengandalkan sirkulasi udara panas.

Oven yang terlalu penuh malah bisa menghalangi proses sirkulasi tersebut.

Sehingga proses pemasakan kue kering pun akan kurang efisien.

Baca juga: Login https //eform.bri.co.id/bpum, Dapat BLT UMKM Rp 2,4 Juta Tahap 3 & 4, SEGERA!


9. Jangan lupa bersihkan oven

Dilansir dari Cnet, jangan lupa untuk menjaga ovenmu tetap bersih. Jangan biarkan oven kotor dengan bekas tetesan sari makanan atau remahan kue di bagian bawah.

Bekas-bekas makanan tersebut bahkan bisa terbakar, membuat ovenmu terlalu panas, dan membuat kue keringmu jadi terasa seperti jelaga.

10. Ketahui titik terpanas oven

Beberapa jenis oven memiliki titik terpanas (hotspot). Area tersebut adalah titik yang memiliki panas lebih besar daripada titik lainnya.

Jika kamu mengetahui titik terpanas ovenmu, maka kamu akan tahu di mana harus meletakkan kue kering agar matang merata.

Kamu bisa tahu titik hotspot ovenmu dengan cara memanggang parutan kelapa. Ratakan parutan kelapa di atas alas baking. Bagian mana yang berwarna coklat paling cepat, maka di sanalah hotspot ovenmu. (*)

Editor: Maudy Asri Gita Utami
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved