Cara Masak Mie Lidi Menjadi Mi Gomak Khas Medan ! Resep Mie Gomak Enak Bisa Buat Sendiri di Rumah
Mi gomak terdiri dari mi lidi yang tebal dan teksturnya mirip dengan spaghetti..............................
lihat foto
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Tribunners, rasa pedas nan getir merupakan ciri khas dari makanan khas Batak.
Kegemaran orang Batak menyantap makanan bercita rasa pedas terbukti dari ragam kulinernya, salah satunya mi gomak.
Mi gomak terdiri dari mi lidi yang tebal dan teksturnya mirip dengan spaghetti.
Mi kemudian disiram dengan kuah kental yang bercita rasa pedas khas dari bumbu andaliman dan cabai.
Umumnya mi gomak dijual di pasar-pasar tradisional dan disantap sebagi sarapan.
Kamu juga bisa membuat mi gomak sendiri di rumah.
Dalam buku "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menampilkan resep mi gomak.
Berikut resep mi gomak:
Resep Mi Gomak
Bahan mi gomak :
- 250 gram mi, mi sudah direndam dengan air dan ditiriskan
- 500 gram dada ayam tanpa tulang
- 100 gram ceker ayam
- 250 gram labu siam, iris berbentuk batang korek
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
- 6 lembar daun jeruk purut
- 3 buah tomat, belah 6 memanjang
- 10 cabai rawit merah
- 1/2 kelapa setengah tua yang sudah diparut, kemudian disangrai lalu digiling
- 2 liter air
- 3 batang daun bawang
- 4 sdm minyak goreng
- Bumbu yang harus dihaluskan
- 5 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Cara memasak mi gomak:
1. Langkah pertama untuk membuat mi gomak adalah dengan cuci bersih dada ayam, kemudian rebus.
Jika sudah matang sisihkan kaldunya 1 1/2 liter.
2. Suir-suir ayam yang sudah dingin dan kembali masak bersama kaldunya, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai, bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
4. Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, kembali masak hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu dengan ayam, kemudian masak kembali bersama kaldunya.
6. Masukkan labu siam dan tomat, masak hingga mendidih.
Sesaat sebelum diangkat masukkan cabai rawit utuh.
7. Siapkan mangkuk dan masukkan mi yang sudah direbus dan ditiriskan tadi.
Tuang kuah kaldu secukupnya taburi irisan daun bawang, serundeng halus, dan air jeruk nipis.
Santap selagi panas.
Mi gomak biasanya disantap dengan bubur.
Saat mencoba sesendok kuah mi gomak, rasa pertama menohok lidah adalah rasa pedasnya.
Rasa tersebut yang menjadi ciri khas sajian ini.
Buku "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menampilkan resep masakan Batak lainnya. Kamu bisa membelinya pada toko buku online Gramedia.com.
(*)
