5 RESEP LONTONG Berkuah Lezat Untuk Menu Idul Adha, Lauk Ayam Hingga Taoco Udang

4. Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Taburi bawang merah goreng, sambal petis, dan sate kerang.

#2. Resep Lontong Ayam Pedas Taoco

Lontong Ayam Pedas Taoco I Sajian Sedap

Bahan Opor Ayam:

1 ekor ayam, potong 16 bagian

8 butir telur rebus

2 sendok makan taoco

2 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

5 1/2 sendok teh garam

5 sendok teh gula pasir

12 buah cabai rawit merah utuh

2 sendok makan air asam jawa (1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air)

2000 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

1 sendok teh ketumbar

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

1 sendok makan ebi, sangrai

Bahan Sayur Labu Siam:

450 gram labu siam, iris korek api

150 gram kacang panjang, potong 3 cm

100 gram udang kupas kecil

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 1/4 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

400 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

1 sendok teh terasi, goreng

Bahan Pelengkap:

6 buah lontong

2 sendok makan bawang merah goreng

150 gram kerupuk kanji

Cara Membuat Lontong Ayam Pedas Taoco:

1. Opor ayam: tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan taoco. Aduk rata.

3. Sayur labu siam: tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

4. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Masak sampai layu.

5. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

6. Sajikan lontong bersama opor ayam dan sayur labu siam. Taburkan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

#3. Resep Lontong Tuyuhan

Lontong Tuyuhan I Sajian Sedap

Bahan:

8 buah lontong siap pakai, potong-potong

1 ekor ayam, potong 8 bagian

250 gram tempe, potong 4x6

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

1 sendok makan garam

1 sendok makan gula pasir

2.000 ml santan, dari 1 btr kelapa

Bumbu Halus:

6 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

10 butir bawang merah

4 butir bawang putih

1 sendo teh ketumbar bubuk

1/4 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica bubuk

8 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah keriting

2 cm lengkuas

2 cm jahe

Cara Membuat Lontong Tuyuhan:

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan empuk

4. Sajikan lontong bersama ayam, tempe, dan kuah.

#4. Resep Lontong Opor

Lontong Opor I Sajian Sedap

Bahan:

1 ekor (400 gram) ayam kampung, potong 12 bagian

300 ml santan dari 1 butir kelapa

2.200 ml santan dari perasan kelapa santan kental

2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa tambahkan 1 sendok makan air

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 sendok teh gula pasir

4 sendok teh garam

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

1 1/2 sendok teh ketumbar

6 buah lontong, potong-potong

3 sendok makan bawang goreng

50 gram kerupuk kanji, goreng

Cara Membuat Lontong Opor:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai dan lengkuas. Aduk rata.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan santan encer. Aduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula. Aduk sampai bumbu meresap.

4. Masukkan santan kental dan air asam. Aduk sampai mendidih kembali.

5. Tata lontong, siram dengan opor. Tambahkan kuah santan kental.

6. Tabur bawang goreng dan kerupuk.

#5. Resep Lontong Medan

Lontong Medan I Sajian Sedap

Bahan Kuah:

10 lonjor kacang panjang, potong-potong

2 buah cabai merah besar, iris miring

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1.000 ml air

4 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah sisir halus

1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

3 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri, sangrai

10 butir bawang merah

4 butir bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

Bahan Taoco Udang:

150 gram udang kupas, sisakan ekor, belah punggung

100 gram daging sandung lamur, potong kotak 1 1/2 cm

50 gram tekokak

3 butir bawang merah, iris

2 butir bawang putih, iris

2 buah cabai merah besar, iris miring

2 sendok makan taoco

1 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 cm jahe, memarkan

10 buah mata petai, belah 2 bagian

15 gram bunga kecombrang, iris

400 ml air

1 buah tomat, potong-potong

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah sisir

1. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan santan. Masak sampai matang.

2. Taoco udang, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, taoco, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.

3. Masukkan petai dan irisan bunga kecombrang. Aduk sampai layu. Tambahkan udang dan daging. Aduk sampai berubah warna.

4. Masukkan air, tekokak, tomat, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

5. Sajikan lontong bersama kuah dan taoco udang. (*tribunpontianak/sajiansedap)