Kumpulan Resep Kue Kering Unik untuk Lebaran, Lumer di Mulut!

5. Pilih bahan yang tepat penggunaan 

bahan-bahan terbaik juga akan ditawarkan pada rasa dan tampilan kue kering. 

Sebagai kue kering kastangel misalnya, selain menggunakan keju cheddar, Farid menambahkan untuk menambahkan keju edam. 

"Keju edam rasanya lebih lumer dan enggak begitu asin," ucap Farid. 

Menggunakan cokelat juga menggunakan cokelat hitam dengan kadar lebih dari 68 persen. 

6. Tidak menyimpan kue kering di lemari es

Kue kering yang sudah jadi harus disimpan ke dalam toples kedap udara. 

Anggapannya, kue akan bertahan kerenyahannya padahal ia berhasil bisa menyerap kelembapan.

"Kue tidak akan renyah lagi karena ia menyimpan kelembapan udara di dalam lemari es. Simpan di dalam toples kedap udara, jika perlu tambahkan silica gel," imbuhnya. 

7. Oleskan kuning telur setelah dipanggang setengah matang

Saat membuat beberapa jenis kue kering, Anda diharuskan untuk mengoleskan kuning telur di atas kue. 

Resep kue kering yang harus dioleskan kuning telur adalah nastar dan kastengel. 

Untuk mendapatkan hasil olesan yang kuning cerah dan mengilat, oleskan kuning telur saat kue sudah dipanggang setengah matang. 

"Panggang dulu kue keringnya sampai setengah matang, kemudian keluarkan dari oven dan oleskan kuning telur di dipanggang baru lagi," kata pastry chef Shangrila Hotel Jakarta, Meidi Yanto. 

"Jika dioles langsung saat pertama kali kue dioven maka saat kue matang, lapisan atas akan terlalu gosong. Sebaliknya jika lapisan kuning telurnya sudah kekuningan, kue keringnya belum matang." 

8. Jangan kocok terlalu lama

Ada kalanya Anda terlalu suksesus dan termotivasi untuk mengocok adonan kue kering hingga benar-benar halus dan putih pucat. 

Namun hati-hati, mengocok adonan juga harus ada aturannya. 

"Jangan over mengocoknya. Kalau adonan terlalu lama dikocok maka kue kering tak akan renyah," ucap Meidi.