5 Resep Hidangan Lebaran Tanpa Santan, Sajian Berbeda di Hari Raya Idul Fitri

Bahan-bahan:
Minyak untuk menggoreng
300 g bihun kering
2 butir telur, kocok lepas
200 g udang ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya
200 g daging ayam cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
200 g tahu takwa, potong bentuk dadu ½ cm
50 g gula palem
2 sdm kecap ikan
4 sdm air jeruk nipis
2 sdm white vinegar

Pelengkap:
200 g tauge panjang, cuci bersih
3 ikat daun ketumbar
Cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng bihun dengan minyak panas hingga kering permukaannya. Angkat, keringkan dengan tisu dapur.
2. Gunakan 2 sdm minyak bekas menggoreng mi, buat telur dadar, masak hingga matang. Angkat, iris tipis, sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang dan sisa bahan, masak cepat hingga semua bahan matang, angkat.
4. Tambahkan bahan-bahan pelengkap, aduk cepat. Sajikan.

4. Ayam Hong 

Bahan-bahan:
1 ekor (800 g) ayam kampung, potong 14 bagian, lumuri garam
150 g jamur shiitake, bersihkan
5 sdm kecap manis
4 buah pekak
1 batang kayu manis
1 buah pala, parut
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bumbu (haluskan):
18 siung bawang putih
15 butir bawang merah
12 buah cabai merah
2 buah tomat, buang bijinya

Pelengkap:
Nasi putih
Daun ketumbar
Cabai merah iris

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga matang.
2. Panaskan 1 sdm minyak bekas menggoreng ayam, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan ayam goreng.
3. Tambahkan kecap, pekak, kayu manis, pala, garam, gula, merica dan jamur, aduk dan masak hingga jamur matang, angkat.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.

5. Lamb-Okra & Houmous

Bahan-bahan:
60 g mentega
1 buah (150 g) bawang bombai, cincang halus
500 g daging kambing bagian bahu, potong dadu 2 cm
450 g tomat, cincang kasar
50 g pasta tomat
1,5 liter air
500 g okra, bersihkan, buang bagian yang keras
2 sdm air jeruk lemon

Bumbu (haluskan):
5 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabai hijau, cincang kasar
2 cm kunyit
½ sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt gula pasir

Houmous, tumbuk setengah halus:
400 g chickpeas kalengan, tiriskan
5 sdm minyak zaitun
5 siung bawang putih
100 g kacang mede
¾ sdm ketumbar
1 buah paprika merah, panggang, cincang kasar
2 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bumbu halus, aduk hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan tomat, pasta tomat, dan air, aduk rata dan masak hingga daging empuk.
4. Masukkan okra dan air jeruk lemon, masak kembali hingga okra matang tapi jangan terlalu layu. Angkat.
5. Sajikan dengan houmous.